Die in Volnay gelegene Domaine Henri Boillot hat sich unter anderem auf den Puligny-Montrachet spezialisiert. Diese unauffällige, aber unter Weinkennern bekannte Domaine mit 15 Hektar Rebfläche im südlichen Teil der Côte de Beaune produziert seit mehreren Generationen (seit dem Jahr 1885, um genau zu sein) eine bemerkenswerte Auswahl an Spitzenweinen auf den besten Anbaugebieten. Der Bekanntheitsgrad gründet sich auf die Grands Crus der Côte de Beaune, die sich durch ihre Dynamik, Intensität und ihre meisterhafte Harmonie auszeichnen. Sieben Hektar Weißweine, darunter Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières und Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Heute leitet Sohn Henri das Familienweingut und auch die 1996 geschaffene Handelsstruktur, die sich exklusiv den Weißweinen widmet und in der jeder Premier Cru oder Grand Cru von einem einzigen Händler stammt, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren. Die Weißweine, die im Allgemeinen früh reifen, entfalten eine hervorragende Qualität nach vier bis fünf Jahren. Dies gelingt durch eine konsequente und stetige Bewirtschaftung der Reben im integrierten Anbau mit Pflügen (8 bis 10 Arbeitsgänge pro Jahr), den Verzicht auf Unkrautvernichtungsmittel, eine Ertragsbeschränkung (durchschnittlich 40 hl/ha) und eine möglichst späte Handlese. Es sei darauf hingewiesen, dass die Domaine im Jahr 2005 ihren heutigen Namen durch den Ankauf der Domaine von Jean Boillot erhalten hat.

Der Puligny Villages des Handelshauses wird genauso sorgfältig und gewissenhaft erzeugt wie die Weine der Domaine. Die Trauben stammen übrigens von ein und derselben, ein Hektar großen Parzelle der Côte-de-Beaune. Diese erstreckt sich über die Lagen Les Enseignères, Les Charmes und Les Houllières. Eine hochwertige Parzellenauswahl, gefolgt von einer umsichtigen und sanften Vinifikation ohne Aufrühren und einem Ausbau in Eichenholzfässern, verleihen der Textur des Weins ihren einhüllenden Charakter. Auf der Basis seiner Aromen von weißen Blüten und Haselnüssen offenbart der Wein ein präzises, fast filigranes Gerüst. Am Gaumen treffen wir auf ein perfektes Gleichgewicht zwischen Mineralität und Kraft, beeindruckend subtil. Die Materie zeigt sich füllig und vereint Rundheit und eine verblüffende Frische.