Thierry Germain hat sich 1992 in Varrains niedergelassen, wo er Saumur Blancs (mit drei Hektar Chenin) und Saumur-Champigny Rouges (mit 19 Hektar Cabernet Franc) erzeugt. Seine Philosophie beruht vollständig auf der Arbeit im Weinberg.
„Gegen die Mittelmäßigkeit der Traube kann die Wissenschaft nichts ausrichten: Wenn die Rebe vernachlässigt wird, kann sie nicht den erhofften Nektar ergeben.“ Aus diesem Grund wird das Weingut vollständig biodynamisch bewirtschaftet, um den Böden neues Leben einzuhauchen (seit 2005 zertifiziert). Jegliche Intervention des Winzers während des Wachstumsprozesses der Pflanze wird nur als begleitende Maßnahme aufgefasst. Mit wenigen Eingriffen sowie natürlicher, parzellenweiser Vinifikation werden hier Jahrgang um Jahrgang Weine erzeugt, die stets unterschiedlich und nie standardisiert sind.
Thierry Germain zählt heute zu den besten Winzern seiner Generation und hat dazu beigetragen, der Appellation Saumur zu neuem Ruhm zu verhelfen. Er bietet ein erlesenes Sortiment auf höchstem Niveau, das als eines der größten der Appellation gilt. Den beiden wichtigsten Weinzeitschriften zufolge ist dieses Gut geradezu makellos: 5 von 5 Sternen im Guide Bettane+Desseauve sowie 3 von 3 Sternen in der Revue du Vin de France. Ein absoluter Favorit des Teams von iDealwine!

Weitere Informationen: Lesen Sie den Blogbeitrag zur Domaine des Roches Neuves

Wenn es einen erschwinglichen Wein gibt, den Sie im Loire-Tal unbedingt verkosten sollten, dann ist dies der Saumur-Champigny La Marginale vom Weingut Les Roches Neuves. Dieser Wein wird nur in den größten Jahrgängen der Region produziert und wird mit besonderer Sorgfalt behandelt. Der Anbau ist biodynamisch zertifiziert, die Lese erfolgt also von Hand und die Trauben werden streng sortiert. In der Kellerei werden sie kurz nach ihrem Eintreffen erneut auf dem Tisch sortiert und dann vollständig abgebeert. Die geringen Erträge (35 Hektoliter pro Hektar) sorgen für einen konzentrierten Fruchtgehalt und die Gärung im Holz verleiht dem Wein Struktur und Fülle. Die Reifung wird in Barriques (228 und 400 Liter) fortgesetzt und erstreckt sich über zwölf Monate.
Bei der Verkostung entfaltet sich ein Wein mit einer intensiven granatfarbenen Robe, die fruchtige Noten nach Cassis, Brombeere, Himbeere, Kirsche und Heidelbeere, blumige nach Veilchen und Pfingstrose und würzige nach Vanille und Zimt verströmt. Letztere zeugen von einer gut kontrollierten Reifung. Der Abgang ist gefällig und der Wein entfaltet sehr feine, schmackhafte und rassige Tannine.