Die Ursprünge des Château Biston-Brillette lassen sich bis zum Anfang des 19. Jahrhunderts zurückverfolgen, als Herr Briston, Eigentümer einiger Hektar Reben in der Gemeinde Moulis, beschließt, seinen Namen mit dem der Ortschaft Brillette zu verknüpfen, um die Produktion zu personalisieren. Das Weingut umfasst in den 1860er Jahren bis zu 30 Hektar Rebfläche, wird einige Jahre später jedoch von der Reblauskrise hart getroffen und wechselt dann mehrmals den Eigentümer, bis es 1930 im Rahmen einer Erbschaft getrennt von Grundstück und Château verkauft wird. Herr Lagarde erwirbt die 5 Hektar, die das Gut damals noch umfasst. Seit 1963 liegt der Weinberg in den Händen seines Nachfolgers Michel Barbarin.

Mit einem sehr guten Reifepotenzial ausgestattet, verführen diese Weine durch ihre Komplexität und ihre Anmut. Die Trauben wachsen auf Lehm-Kalk- und Kiesböden. Sie werden traditionell vinifiziert und dann ein Jahr lang in Fässern, davon etwa ein Drittel neu, ausgebaut.