Das Weingut Etienne Sauzet wurde im Jahr 1903 gegründet und produziert seit dem Jahrgang 1993 Montrachet. Seit 1974 verwaltet Gérard Boudot (Ehemann einer Enkelin von Etienne Sauzet) die Domaine und schaffte es bereits Mitte der 1980er Jahre an die Spitze. Mit seiner Strategie der Ertragsbegrenzung und der späten Weinlese, gefolgt von einer klassischen Vinifikation, gekennzeichnet durch die Débourbage (die den Ausbau auf der Feinhefe erlaubt), erzeugt er Weine mit einer beispielhaften Präzision und Finesse, die von französischen und ausländischen Weinkennern gleichermaßen gelobt werden. Anmerkung: Seit der Aufteilung des Weinguts im Jahr 1989 ist Gérard Boudot auch als Négociant tätig. Er kauft Most zur Ergänzung seiner Produktion, ohne dass sich dadurch die Qualität verschlechtert. Die Domaine erstreckt sich über eine Gesamtfläche von neun Hektar.

Begrenzte Erträge, eine möglichst späte Weinlese, gefolgt von einer klassischen Vinifikation mit einer Vorklärung des Mostes (was einen Ausbau auf dem sehr feinem Hefesatz ermöglicht), tragen dazu bei, Weine von großer Beständigkeit und beispielhafter Finesse zu erzeugen. Sie werden von französischen und ausländischen Weinliebhabern einhellig gelobt. Der unterhalb des Le Montrachet gelegene Bâtard Montrachet gilt als einer der besten Weißweine der Welt. Er hat eine hellgoldene Farbe, die sich in Richtung Goldgelb entwickelt und ein Bukett von außergewöhnlicher Kraft. Dieser reichhaltige und komplexe Wein verströmt Aromen von Zitrone, Butter, Mandeln, Honig und Gewürzen. Der kraftvolle und majestätische Bâtard Montrachet der Domaine Sauzet ist einer der Referenzweine der Appellation. Er wird aus Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren hergestellt und zu 50 % in neuen Eichenfässern vinifiziert. Um seine perfekte Reife zu erreichen, sollte er etwa acht Jahre aufbewahrt werden.