Maison Chapoutier, zweifelsohne einer der prestigeträchtigsten Namen des Rhone-Tals, erzeugt seine edelsten Weine in der Appellation Hermitage. Das Anwesen umfasst eine Rebfläche von 350 Hektar, die mittlerweile biodynamisch bewirtschaftet wird – es handelt sich bis heute um den größten Weinberg Frankreichs, in dem diese Methode eingeführt wurde, und das seit dem Erhalt der Zertifizierung im Jahre 1999. Die Weinlese findet bei Chapoutier oft erst dann statt, wenn die anderen Weingüter schon geerntet haben, so dass die Trauben maximal reif sind. Das Savoir-faire von Chapoutier kommt mittlerweile auch in anderen Weinbaugebieten zur Anwendung: In der Provence, im Beaujolais, im Roussillon, in der Champagne, im Elsass und in Portugal, aber auch in Südaustralien. 1879 kauft Polydor Chapoutier einige Hektar Reben, um Weinerzeuger und Négociant zu werden. Bis zur heutigen Generation, vertreten durch Michel Chapoutier, lösen sich sieben Generationen im Familienbetrieb ab. Seit 1996 sind alle Etiketten auch in Braille beschriftet.

Der Wein Barbe Rac stammt von bis zu 90 Jahre alten Rebstöcken, die auf Terrassen mit Rollkieseln wachsen, charakteristisch für die Appellation Châteauneuf-du-Pape. Die Lese der Grenache-Trauben erfolgt von Hand. Anschließend werden sie sorgfältig sortiert, um nur die besten Früchte zu bewahren.
Diese Rebsorte reagiert sehr empfindlich auf Oxidation und muss daher über drei Wochen in geschlossenen Betontanks vinifiziert werden. Nur der Vorlaufmost (der Saft, der rinnt, ohne dass er gepresst werden muss) wird für die Herstellung dieses Parzellenweins verwendet. Es folgt eine Reifung im Fass über rund 16 Monate, um die Tannine zu veredeln und den Wein ruhen zu lassen. Um die gesamte Frische und Feinheit des Weins zu bewahren, werden keine Fässer eingesetzt.
Die Robe hat eine intensiv granatrote Farbe und die Nase erinnert nach einigen Jahren an Gewürze, Erdbeere und Schokolade. Am Gaumen ist der Wein fleischig und füllig und besitzt eine außergewöhnliche Länge. Der Wein verfügt über ein nahezu unendliches Reifepotenzial. Bei guten Jahrgängen können Sie ruhig bis zu 70 Jahre warten…