Bevor er sich inmitten der Reben, der Mauern und der Böden des Clos des Fées niederließ, war Hervé Bizeul bereits ganz schön herumgekommen – in der Welt des Weins und auch auf dem Planeten. Als Sommelier, als Journalist, aber vor allem als Sohn der rauen und stolzen Gegend des Roussillon. Angesichts dieser Wüste aus Garrigue-Sträuchern, dieser Trockensteinmauern, dieser mit der Hacke gepflanzten Rebstöcke inmitten grüner Eichen mit gewundenem Astwerk beschloss er eines Tages, gegen Ende der 1990er Jahre, seine Weinleidenschaft zukünftig vollends auszuleben und selbst Winzer zu werden.
Hervé Bizeul arbeitet hart. Zudem besitzt er einen ungeheuren Enthusiasmus, seinen Wein bekannt zu machen. Zusammen mit einem Geschäftssinn, der nicht allen Winzern gegeben ist, die häufig die Gesellschaft ihrer Rebstöcke geschäftlichen Beziehungen vorziehen, lässt der Erfolg nicht lange auf sich warten. Bizeul kann gut von seiner Arbeit leben und darüber hinaus noch sein Weingut durch Zukäufe bestockter oder zu bestockender Parzellen erweitern. Er stellt ein Team zusammen und investiert in moderne Ausrüstung. Auf Messen in Frankreich und der ganzen Welt präsentiert er stolz seine Weine, womit er zur Bekanntheit der ganzen Region beiträgt. Das Schreiben hat er nicht vollständig aufgegeben im Gegenteil. Er zählt zu den schreibfreudigsten Autoren der Blogosphäre.

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Der Wein Clos des Fées ist der grand vin der Domaine, der ehrgeizigste und der fülligste, ein Wein, den man geduldig lange im Keller aufbewahrt um ihn zu einem besonderen Anlass zu verkosten. Er beweist auch, dass das Roussillon den Appellationen mit beeindruckenderem Stammbaum in nichts nachsteht, wenn es um große Weine geht! Der Wein ist eine Assemblage von sehr alten Syrah-, Grenache-, Carignan- und Mourvèdre-Rebstöcken (zwischen 70 und 100 Jahren). Ein Mosaik aus kleinen ausgewählten Parzellen, die wie ein kleiner Garten mit äußerster Sorgfalt gepflegt werden! Akribische Lese (Transport der Trauben im Kühllaster!), hochspezialisierte Vinifikation teils in demi-muids teils in kegelstumpfförmigen Edelstahltanks, Reifung in neuen barriques über 18 Monate. Das Resultat ist ein außergewöhnlicher grand vin der niemanden kalt lässt.