Das Château Dalem besteht seit dem frühen 17. Jahrhundert und befindet sich in der Appellation Fronsac, im Libournais. Drei Jahrhunderte lang befand es sich im Besitz derselben Familie, bevor es den Eigentümer wechselte. Im Jahr 1955 übernahm Michel Rullier das Gut. Seine Tochter Brigitte trat seine Nachfolge an. Sie führt es mit einer gewissen femininen Note, indem sie elegante, feine Weine mit Charakter produziert.
Der für das Weingut zuständige Önologe ist Christian Veyry. Das Château wird derzeit integriert bewirtschaftet und ist auf dem Weg zur Bio-Zertifizierung. Die Rebstöcke sind etwa vierzig Jahre alt und wachsen auf Ton- und Kalksteinhängen mit idealer Südausrichtung. Sie erstrecken sich über 40 Hektar mit einer Pflanzdichte von 5500 bis 6600 Rebstöcken pro Hektar. Es werden ausschließlich rote Rebsorten angebaut: Merlot (90 %) und Cabernet Franc (10 %). Die Trauben werden von Hand geerntet und dabei direkt sortiert um sie im Ganzen zu erhalten. Die Produktion liegt bei etwa 150 000 Flaschen pro Jahr.

Dieser ausdrucksstarke und besonders frische Wein bietet ein intensives Bukett von Früchten wie Pflaumen und schwarzen Kirschen. Veredelt durch eine feine Mineralität und einen pflanzlichen Hauch, präsentiert er sich am Gaumen reif, mit spürbaren, aber samtigen Tanninen. Durch seinen langen Abgang passt er schön zu vielen erlesenen Speisen. Bewahren Sie ihn dennoch ruhig einige Jahre lang im Keller auf, damit er Zeit hat sich voll zu entfalten.