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Die renommiertesten Appellationen aus Burgund, Bordeaux und dem Rhône-Tal...

Le bâtard-montrachet grand cru du domaine Vincent Girardin s'avère être un grand vin blanc qui tire son origine de vignes de chardonnay âgées de soixante-cinq ans. Celles-ci sont cultivées entres les fameux villages de Chassagne Montrachet et Puligny Montrachet, au sud de la Côte de Beaune donc. Les chardonnays ont bénéficié de l'influence des sols d'argile et de calcaire riches en graviers. Le domaine favorise différents travaux dans la vigne comme la taille selon la méthode guyot, le palissage et l'effeuillage. Après des vendanges manuelles et un tri sévère dès la vigne, le chardonnay fait l'objet d'un pressurage en pressoir pneumatique. Cette étape permet d'extraire longuement matière et saveurs. Ensuite, le vin effectue une fermentation alcoolique et une fermentation malolactique dans des pièces bourguignonnes (fûts de chêne français de 228 litres). Et ce, pendant 20 mois, sur lies. Les lies (levures mortes) permettent de complexifier le vin en arômes et en texture. Un assemblage en cuve est enfin effectué avant la mise en bouteille précédée d'un collage et d'une filtration. La dégustation nous présente un grand cru à la robe or annonciatrice d'un bouquet complexe qui dévoile des notes de noisette, de miel, de fruits blancs et charnue. Dans la même lignée, la bouche se montre complexe et persistante. Vous aurez tout à gagner en laissant ce vin reposer en cave et en le mariant à des mets riches comme une viande blanche en sauce ou du fromage.

Bâtard-Montrachet Grand Cru Vincent Girardin (Domaine)

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Bâtard-Montrachet Grand Cru Vincent Girardin (Domaine)