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AUKTIONEN
Die Kunst des Weglassens: Ikonen des Naturweins

La cuvée Lune d'Argent du domaine du Clos des Lunes est un vin d'une rare élégance. Le domaine lui confère ces trois caractéristiques : elle est précise, équilibrée et a du caractère. Elle est composée de 70% de sémillon (le cépage roi de Sauternes, qu’Olivier Bernard entend livrer au consommateur à son plus beau jour) et de 30% de sauvignon blanc. Les vignes, choyées et travaillées dans le plus grand respect, sont âgées de 35 ans, en moyenne. Elles sont implantées dans des sols de graves (à Sauternes et Bommes) et d’argiles rouges (à Barsac). Arrivées au chai, les grappes sont triées puis subissent un pressurage lent dans un pressoir pneumatique. L’élevage est réalisé pendant six mois environ, à 25% dans des barriques de chêne français qui apportent une légère touche boisée au sémillon et à 75% en cuves. Ces derniers contenants préservent la fraîcheur naturelle des fruits. Ce vin exhale des arômes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches et de miel d'acacia. Il est superbe avec des mets délicats comme une viande blanche ou des poissons nobles.

Clos des Lunes - Lune d'Argent

La cuvée Lune d’Or est un vin ambitieux du Clos des Lunes. L’idée est simple : grâce au savoir-faire du domaine de Chevalier à produire de grands vins blancs secs, Olivier Bernard entend réaliser un tel vin en terre de Sauternes, où le liquoreux est roi. Cette cuvée issue d’une sélection minutieuse des baies, est élevée à 100% en barriques de chêne français. Les vignes (qui ont en moyenne 40 ans) composées à 70% de sémillon et à 30% de sauvignon blanc sont implantées dans des sols aux mille facettes : à Sauternes et à Bommes, des graves, et à Barsac des terres rouges. Les vendanges, manuelles et opérées le matin pour conserver les baies de la chaleur, sont faites minutieusement, avec un tri successif. Une fois au chai, la vinification peut commencer : un lent pressurage (dans un pressoir pneumatique) des grappes non éraflées laisse place à un débourbage naturel par gravité en chambre froide pour conserver la fraîcheur. L’élevage dure ensuite entre 12 et 15 mois (selon le millésime) en barrique. A la dégustation, ce vin de belle garde est floral et aromatique, à la fois onctueux et soyeux en bouche, et à l’équilibre parfait. Exquis !

Clos des Lunes - Lune d'Or

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Clos des Lunes - Lune d'Argent

Clos des Lunes - Lune d'Argent

Clos des Lunes - Lune d'Or

Clos des Lunes - Lune d'Or