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L'Alicante est le premier vin mono-cépage d'Ampeleia, puisqu'issu à 100% d'alicante nero, plus connu sous le nom de grenache noir en France. Cultivées avec soin, selon des méthodes de culture biodynamiques, les vignes âgées d’une quinzaine d’années environ offrent de belles grappes qui, vendangées à la main et sévèrement triées, font l’objet d’une vinification qui n’a qu’un objectif : signer un vin vivant. Pour cela, 80% des grappes entières macèrent dans des cuves béton, les rafles présentes offrant une belle vivacité au vin. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique et le vin est élevé dans des cuves en béton pendant dix mois. Ces contenant permettant de préserver le fruit du raisin et l’identité du terroir fait d’argile, de sables et de galets, situé à 200 mètres d’altitude. Enfin, le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalables, mais présente une petite teneur en soufre afin de rester stable.

Toscana IGT Ampeleia Alicante Elisabetta Foradori

Cette cuvée est issue de jeunes vignes de grenache et de sangiovese cultivées sur des sols marneux, entre 250 et 300m d'altitude. Le vignoble est certifié en culture biodynamique. <br> Concrètement, pour réaliser cette cuvée, le travail en cave se veut particulièrement soigné et respectueux du vivant. Ainsi, après des vendanges manuelles, les baies ont été partiellement égrappées. Afin de préserver leur aspect fruité et leur identité, la fermentation enclenchée par les levures indigènes a été effectué en cuves de ciment. L’élevage, lui, s’est étalé sur un an, dans des cuves de ciment et dans de vieux foudres. <br> La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de fruits noirs, de fleurs comme la violette et d’épices douces. Ses tanins soyeux promettent de beaux accords avec des mets régionaux comme un risotto aux cèpes ou un fromage crémeux.

Toscana IGT Ampeleia Un litro Elisabetta Foradori

Weine im Verkauf: Toscana IGT Ampeleia Elisabetta Foradori

Toscana IGT Ampeleia Alicante Elisabetta Foradori

Toscana IGT Ampeleia Un litro Elisabetta Foradori