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AUKTIONEN
Champagner von 1976 bis heute | Und andere Schätze

Cette cuvée est un vin doux du Mas Amiel composé à 100% de grenache noir. Le terme « vintage » au Mas Amiel signifie qu'il s'agit de vins mutés qui sont consommés dans leur jeunesse. Cette cuvée provient de parcelles de la Devèze exposées sud, où les sols sont composés de schistes et de pierres. Les vignes ont entre 50 et 6 ans et sont labourées. Les vendanges manuelles ont lieu entre la dernière semaine de septembre et la deuxième d'octobre. Une fois au chai, les raisins sont triés par deux fois, sur tapis et table vibrante, pour maintenir la qualité des baies. La vinification est réalisée en cuve béton et en cuve inox thermorégulées. La fermentation alcoolique a lieu à 25°C, avec un mutage sur grain au milieu de la fermentation. S'en suit une macération de 15 à 20 jours. Les vins sont ensuite élevés en milieu réducteur (à l'abri de l'air) dans des barriques pendant 12 mois, avant de la mise en bouteille. <BR> <BR> Vous découvrirez un maury très expressif aux arômes de cassis et de cerise. Nous vous conseillons de déguster ce vin à l'aide de plats sucrés salés tels qu'un canard aux cerises ou un tajine d'agneau aux pruneaux. 

Maury Mas Amiel Vintage Réserve

Ce maury fait partie des vins doux du Mas Amiel, et est composé à 100% de grenache. Le terme « vintage » au Mas Amiel signifie qu'il s'agit de vins mutés qui sont consommés dans leur jeunesse. C'est sur le secteur de Devèze que sont implantées les parcelles de cette cuvée, exposées sud, dont les sols sont composés de schistes et d'une quantité importante de pierres. Ces parcelles ont entre 15 et 35 ans, et sont entretenues par un labour et parsemées de compost. <BR> <BR> Après des vendanges manuelles réalisées entre la dernière semaine de septembre et la deuxième d'octobre, les grappes sont triées par deux fois avant d'être éraflées et légèrement foulées. La vinification a lieu dans des cuves béton et des cuves inox thermo régulées. La fermentation alcoolique est réalisée à 25°C, puis les grains sont mutés à mi fermentation, avant une macération qui dure de 15 à 20 jours. Les vins sont ensuite élevés en milieu réducteur (à l'abri de l'air) dans des cuves ouillées pendant 10 mois, avant de continuer le travail en bouteille. A la dégustation, vous découvrirez des vins à la robe rubis, au nez de fruits rouges et noirs. Ce vin est à la fois charnu, fruité et frais, une cuvée gourmande à accorder avec des plats sucrés salés pour plus de plaisir. 

Maury Mas Amiel Vintage

Cet assemblage de 90% grenache, de 5% de carignan et de 5% de maccabeu est né sur des sols de schistes décomposés et de marnes noires, sur des parcelles exposées au sud. Les raisins vendangés manuellement sont éraflés, puis vinifiés et mutés sur grains grâce à un ajout d’alcool qui, en asphyxiant, les levures mettent fin à la fermentation et permet de conserver une dose de sucre naturel. Cette étape est suivie d’une macération de trente jours permettant d’extraire les arômes et les polyphénols contenus dans les baies. Les vins passent alors leur premier hiver en cuve, puis au mois de juin, ils sont soutirés dans des dames-jeannes (des contenants de 60 litres) exposées à l’air libre, où ils évoluent pendant une année, soumis aux aléas du climat et aux rayons du soleil. Cette technique ancestrale permet au vin de prendre une belle couleur tuilée et de développer des arômes de rancio. Après cette année en plein air, les vins rejoignent de larges foudres de chêne de 350 hl, où ils vont parfaire leur maturation. Après 34 ans d’élevage, ce millésime 1980 libère au nez des arômes de chocolat, de figue fraîche et de menthe poivrée. Passée une attaque franche, la bouche puissante affiche un équilibre remarquable grâce à une acidité toujours bien présente. Un très beau maury, à déguster avec un foie gras ou un morceau de chocolat.

Maury  Mas Amiel  Millésime 80

Weine im Verkauf: Maury Mas Amiel Vintage

Maury Mas Amiel Vintage Réserve

Maury Mas Amiel Vintage

Maury Mas Amiel Millésime 80