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Champagner von 1976 bis heute | Und andere Schätze

Les Closeries des Moussis est un domaine de 2 hectares, créé en 2009 par Pascale Choime et Laurence Alias. Le domaine est certifié en bio et biodynamie. Les vendanges sont par conséquent manuelles. Cette cuvée est un assemblage de cabernet sauvignon (70%), merlot (20%) et cabernet franc (10%), provenant d'une parcelle de 1,2 hectares. Le terroir y est composé de sables graveleux, sur un plateau, bien aéré avec des vignes plantées à haute densité. Concernant la vinification, les grappes sont entièrement éraflées. L'extraction est douce avec pigeage. Il n'y a aucun intrant ajouté, et donc le travail est obtenu par la seule action des levures indigènes. L'élevage est fait en demi-muids (600 litres) avec une faible proportion de bois neuf (5-10%). Le nez de cette cuvée est sur les petits fruits noirs, avec des notes de genièvre. En bouche les tanins sont souples et les arômes de fruits rouges (cerise, cassis) dominent. La production de ce vin nature avoisine les 6000 bouteilles par an. Servez ce vin à 16°C, accompagné d'un gigot d'agneau, de lamproie à la bordelaise ou d'un saint-nectaire.

Les Closeries des Moussis - Haut Médoc

La cuvée Baragane doit son nom étonnant à la variété de poireau qui pousse encore aujourd'hui dans cette vigne centenaire (150 ans), qui fait partie des rares miraculées du phylloxera. La parcelle s'étend sur 35 ares (0,35 hectares). Celle-ci évolue sur des sols limono-argileux et est conduite en bio depuis 2015 et en biodynamie. Voilà pourquoi son entretien ainsi que les vendanges sont réalisés manuellement. Au chai, Pascale Choime et Laurence Alias effectuent une vinification en grains ronds (éraflage complet), avec levures indigènes et font macérer les raisins 3 semaines en cuves en bois avant d'élever le vin en fût de chêne pendant 15 mois. Les vins ne sont pas collés et très légèrement filtrés. Le résultat est surprenant : le nez n'est pas sans rappeler une cerise à l'eau de vie. Complexe, il demande du temps pour évoluer et s'ouvrir totalement. Une fois « prêt », c'est tout un bouquet de fruits, de sous-bois et d'humus qui se dégage du verre. Généreux, sa structure ample et sa longueur fruitée séduit les fins palais. Entre 600 et 750 bouteilles par an sont à saisir ! Servez cette cuvée à 15°C, accompagnée d'un parmentier de boudin aux pommes, d'un carré d'agneau aux herbes, d'un gigot d'agneau farci, ou bien même après le repas avec du chocolat noir d'après le conseil de Laurence Alias.

Les Closeries des Moussis - Baragane 

Situé dans le sud du Médoc, le domaine La Closerie des Moussis est tenue par deux femmes qui, depuis 2009, réalisent des vins naturels recherchés pour leur élégance. Toutes deux allient leur savoir-faire d’œnologue et de maître de chai pour Pascale Choime et d’ingénieure agronome pour Laurence Alias afin de cultiver des vignes selon des principes biodynamiques. Ces méthodes se définissent notamment par un travail manuel ainsi qu’un travail des sols à l’aide du cheval de trait. En cave, la matière première est tout autant respectée ; l’idée étant de signer des vins purs et délicats typiques de leur terroir. Le cabernet-sauvignon qui compose cette cuvée est donc traité avec douceur. Issu de vignes âgées de 25 ans environ qui ont puisé ls nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de graves et de sables au sein de la commune d’Arsac, il a été récolté à la main avant de faire l’objet d’une vinification en cuves inox. Le vin a ensuite été élevé dans des barriques usagées pendant seize mois avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration préalable. Les fruits noirs ainsi qu’un boisé délicat définissent ce vin ample et structuré par des tanins de velours.

Les Closeries des Moussis - Le Luquet

Weine im Verkauf: Les Closeries des Moussis - Haut Médoc

Les Closeries des Moussis - Haut Médoc

Les Closeries des Moussis - Baragane

Les Closeries des Moussis - Le Luquet