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AUKTIONEN
1910 - 2023: Ode an die alten Jahrgänge

Souvent considéré comme l’un des premiers crus les plus qualitatifs de Chablis, la parcelle de Montmains est également réputée pour les arômes fleuris des vins qui en sont issus. Le domaine Garnier & Fils est certifié en culture biologique depuis 2021, les parcelles de chablis et petit-chablis sont exploités par les deux frères passionnés, tandis que les 1ers et grands crus proviennent d’achats de raisins, soigneusement sélectionnés. <br> Le vin s’ouvre au nez avec des fragrances de fleurs d’eau et d’agrumes douces. La bouche tient toutes ses promesses, une attaque vive et fraiche qui vient réveiller le palais avec ses arômes de citron et de combava. Le milieu de bouche laisse place à un beau gras rendu possible par les 12 mois d’élevage en demi-muids. La finale est salivante avec de touches de silex et de coquille d’huître. Ce grand 1er cru de Chablis accompagnera à merveille un tartare de saumon relevé par du combava.

Chablis 1er Cru Montmains Garnier & Fils

Cette cuvée est issue d’un achat de raisins, tirés d’une petite parcelle de 0,7 hectares au cœur du premier cru Côte de Jouan. Ce climat situé sur la rive droite du Serein tient son nom du latin juris, signifiant « lieu boisé en altitude ». Les chardonnays d’une trentaine d’années y sont plantés à 6000 pieds par hectares sur des sols calcaires du Kimméridgien. Les baies vendangées à la main sont pressées puis les fermentations, enclenchées par les levures indigènes, s’étirent sur environ trois mois. L’élevage se poursuit douze mois sur les lies à 80% en foudres de chêne et 20% en demi-muids. Le vin affiche alors une robe d’or pâle, un nez évoquant l’orange amère et les fleurs blanches annonçant une bouche souple, soutenue par une tension minérale. Une cuvée à la fois vive et tendre, qui pourra évoluer en cave une dizaine d’années, et accompagnera avec délice une daurade au four. 

Chablis 1er Cru Côte de Jouan Garnier & Fils

Weine im Verkauf: Chablis Garnier & Fils

Chablis 1er Cru Montmains Garnier & Fils

Chablis 1er Cru Côte de Jouan Garnier & Fils

Chablis 1er Cru Côte de Jouan Garnier & Fils