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AUKTIONEN
Champagner von 1976 bis heute | Und andere Schätze

Cette cuvée provient d'un vignoble d’environ deux hectares situé à Aloxe-Corton. Les vignes, âgées de quinze ans, sont cultivées sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont effectuées manuellement, généralement à la fin de septembre ou au début d'octobre, lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale. 100% des grappes entières sont utilisées, ce qui permet de préserver l'intégrité du fruit et d'obtenir un vin avec une belle structure tannique. La vinification pré-fermentaire se fait à froid. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fût de chêne.<br>Cette méthode d'élevage confère au vin des notes de vanille et de toasté. Il présente une robe rubis foncé, signe de sa concentration et de sa richesse, et offre une grande finesse avec des tanins soyeux. Les arômes sont complexes, avec des notes de fruits rouges comme la framboise, la fraise et la griotte, mais aussi des notes épicées et florales, typiques des vins de cette appellation. Avec le temps, ce breuvage développera des arômes tertiaires de sous-bois et de cuir<br>Un bourgogne qui se marie bien avec les volailles comme la pintade et le pigeon, les viandes en sauce, et les fromages à pâte crue. Il peut également accompagner des plats plus élaborés, comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux pruneaux.

Aloxe-Corton Cuvée Jules Comte Senard

Jouxtant le grand cru Corton-Bressandes, cet aloxe-corton premier cru Les Valozières délivre une certaine féminité et une élégance sans pareil. Pour ce faire, le domaine a privilégié des vendanges manuelles de son pinot noir âgé d'une vingtaine d'années et cultivé selon des principes raisonnés. Dans la cuverie, il a opté pour une vinification préfermentaire à froid en grappes entières ainsi que pour un élevage de 18 mois en fûts (50% bois neuf). Cet aloxe-corton 1er cru s'apprécie volontiers dans sa jeunesse, dévoilant d'ores et déjà un très bel équilibre entre structure tannique et acidité vivifiante. Il accompagnera parfaitement du petit gibier ou des viandes blanches.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières Comte Senard

Weine im Verkauf: Aloxe-Corton Comte Senard

Aloxe-Corton Cuvée Jules Comte Senard

Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières Comte Senard