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AUKTIONEN
Die Champagne – zwischen der Pracht der Champagnerhäuser und der Raffinesse der Winzerkunst

Les Sentiers de XIaoling est le fruit d’une aventure extraordinaire et, surtout, de vignes plantées au XIXème siècle à 2 400 mètres d’altitude dans le Yunnan, province du sud de la Chine, au pied de l’Himalaya par des missionnaires français bien décidés à convertir les populations locales. A l’époque, il fallait effectivement produire du vin de messe. 100 ans plus tard, cette tradition viticole existe toujours et le domaine de Xiaoling, en récolte les fruits sur un peu plus de trois hectares plantés de cabernet-sauvignon et de merlot. Les baies sont cultivées sans pesticide par les paysans locaux, vendangées à la main et vinifiées en jarres de terre cuite de 240 à 400 litres. L’élevage se poursuit en barriques (23% de bois neuf) pendant 22 mois. Le résultat ? Un vin à la robe rubis au nez parfumé de mûre, de prune et de tabac blond. La bouche veloutée se fait plus épicée, l’élevage apportant des notes grillées et des tannins soyeux à un ensemble plein de vivacité. Une belle surprise que ce vin né sur le toit du monde.

Cizhong Sentiers de Xiaoling

Direction l'Himalaya, sur les coteaux du Haut-Mékong, là où les missionnaires catholiques au Tibet produisaient déjà du vin au XIXème siècle. C'est ici que cette cuvée exceptionnelle est produite, Xiaoling signifie d'ailleurs en mandarin « pics dans les nuages », les vignes culminant à plus de 2000 mètres d'altitude. <br>Les vignes de cabernet sauvignon (à plus de 90%), de carménère et de merlot sont vendangées à la main avant que les raisins ne soient menés au chai. La vinification est ensuite réalisée dans des jarres en terre cuite traditionnelles avant de laisser place à un élevage dans des fûts. C'est Sylvain Pitiot, qui n'est pas moins que l'ancien Directeur Général du Clos du Tart, qui conseille le domaine tout au cours de ce travail en cave. <br>En résulte une cuvée à la fois élégante et complexe. Le nez est frais et présente des notes de menthol mais également quelques fruits confits. En bouche, c'est un vin franc, un brin épicé, à la matière agréable et aux tanins délicats. Nous vous conseillons de le marier avec de jolies viandes : canard laqué à la pékinoise, lapin chasseur ou encore sauté de veau marengo. <br>Le pari de faire en Chine de très grands vins est décidément tenu… C'est un vin de haut vol, déjà mythique. 

Cizhong Xiaoling

Après avoir exploré pendant plusieurs années les terres reculées de Chine, les équipes de Moet Henessy ont fini par trouver le terroir idéal pour produire de grands vins. C'est entre 2200 et 2600 mètre d'altitude, dans la région du Yunnan, sur les rives du Mékong, dans un contrefort de l'Himalaya, que le projet de la maison a vu le jour. Le premier millésime a été dévoilé en 2013. L'ambition de produire des grands vins, exprimant toute la finesse du cabernet franc semble avoir été atteinte. L'exigence en cave comme en vignes est grande. Il s'agit de produire un grand vin, sans concession. Pour cela, il a fallu former des équipes, bien que le chai soit toujours traditionnel. Un savant mélange entre modernité ENTRE héritage. <br> Le vin est très expressif. En bouche, il se singularise par une finesse inattendue, une sensation de légèreté produite par l'assemblage des plus de 300 parcelles que compose le paysage viticole de ce domaine. Un très beau vin, qui peut être bu dans sa prime jeunesse et dont on pourra toujours profiter dans une vingtaine d'années, sur son fruit décadent et léger. Un accord avec une viande gouteuse, de type gibier, ou faisan en fera un grand accord.

Yunnan Ao Yun

Weine im Verkauf: Yunnan

Cizhong Sentiers de Xiaoling

Cizhong Xiaoling

Yunnan Ao Yun (Original-holzkiste ab 6 bts)