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AUKTIONEN
1927 bis heute: Große Weine brauchen Zeit

Eric Bordelet, sommelier de formation (il a fait ses classes chez Dutournier et Passard, tout de même !), a repris un domaine familial normand qui s’étale sur 19 hectares. Et ce, en 1992. Le verger qui est situé près de Charchigné, à Hauteville, est travaillé en agriculture biologique et biodynamique. La production de cidre de ce domaine est exceptionnelle et vraiment haute-couture. <br>Le Poiré Granit tire son nom de la roche sur laquelle les poiriers à l’origine de cette cuvée puisent leurs racines et pourvoyeuse d’une grande minéralité. Ces arbres fruitiers à l'origine de cette cuvée sont très anciens (200 à 300 ans) et variés : une quinzaine de variétés de poire sont utilisées. <br> Au nez, ce sont les arômes de poire et d'amande qui dominent et, en bouche, nous décelons de la rondeur, de la subtilité et une très belle longueur. Ce poiré peut aussi bien se déguster en guise d’apéritif qu’en fin de repas… Avec une tarte fine aux poires ?

Mayenne Poiré Granit Eric Bordelet

Après avoir suivi une formation de sommelier, Eric Bordelet a exercé chez certains des plus grands noms de la gastronomie française. Parmi eux, Passard et Dutournier. Pourtant, en 1992, Eric Bordelet décide de reprendre le domaine familial situé en Normandie et composé d’un verger. Là, il s’adonne à la production de cidres (ou « sydres ») et de poirés. Mais pas n’importe lesquels. Ceux-ci sont en effet réalisés à la manière d’un vin. Car, afin de valoriser les terroirs dont il dispose, Eric Bordelet procède à des « vinifications » parcellaires haute-couture. <br> Pour réaliser ce poiré baptisé Authentique, un breuvage demi-sec, Eric Bordelet a récolté ses poires à la main, les a broyées et les a pressurées avec délicatesse. Afin de préserver les notes du fruit, le jus a fermenté en cuve. <br> La dégustation nous dévoile donc une boisson à la bulle très fine. Sa fraîcheur et sa belle acidité lui permettent d’être savouré en guise d’apéritif.

Mayenne Poiré Authentique Eric Bordelet

Weine im Verkauf: Loiretal Normandie Schaumwein weiß Weiß poire

Mayenne Poiré Granit Eric Bordelet

Mayenne Poiré Authentique Eric Bordelet