Ugni Blanc
Ugni Blanc ist eine altehrwürdige, weiße Rebsorte die aus Italien stammt. In verschiedenen Gegenden angepflanzt, wird sie häufig in einer Assemblage aus heißen Terroirs verwendet um mit ihrer natürlichen Säure den Weinen etwas Frische zu verleihen. Bei der Verkostung zeichnet sie sich durch ihre zarte und diskrete Aromatik aus, die sich auf Aromen von Zitrusfrüchten, Quitte und Blumen konzentriert. Am Gaumen fällt vor allem ihre Frische auf. Sie ist bei weitem die am meisten verwendete Rebsorte in der Herstellung von Weinen die destilliert werden um Cognac und Armagnac zu erzeugen. Nicht zuletzt besitzt sie vorteilhafte Eigenschaften um sich den lokalen Unterlagen anzupassen, die seit der Reblauskrise gepflanzt wurden. Sie bringt kaum alkoholhaltige Weine mit beträchtlicher Säure hervor, was den Wein auf natürliche Weise vor Oxydierung bewahrt ohne dass zu viel Schwefen hinzugefügt werden muss. Dieser schwache Alkoholgehalt erlaubt auch eine höhere Aromenkonzentration bei der Destillierung. Man sagt übrigens, dass ein großer Cognac-Jahrgang auch ein frischer Jahrgang ist! Diese Rebsorte wird auch erfolgreich in Italien verwendet, wo sie Trebbiano genannt wird. Hier schenkt sie bei den Einsteigsweinen, selbst wenn sie sich mitunter wenig aromatisch zeigen, eine willkommene Lebhaftigkeit, die vor allem bei heißem Wetter sehr begehrt ist! Die Rebsorte gedeiht ebenso im Languedoc, in der Provence und auf Korsika.
