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Auktionen und Privatkatalog: Die Juwelen Burgunds

Connaissiez-vous la prestigieuse appellation italienne San Giminiano DOCG ? C’est ici, en Toscane, que la propriété signe un grand vin blanc baptisé Fiore, mot qui signifie « fleur » en français. Celui-ci est composé de vernaccia, une variété qui s’épanouit ici au sein d’un sol calcaire avec des sédiments marins. Et ce, à une altitude oscillant entre 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont plantées à une densité de 5 500 pieds par hectares et sont cultivées avec soin, selon des principes biologiques certifiés par le label local ICEA. <br>En cave, la vinification se veut soignée, respectueuse de la matière première. A l’image de la culture, somme toute. Ainsi, les levures indigènes enclenchent-elles les fermentations. Afin de laisser le fruit s’exprimer avec naturel lors de la dégustation, des contenants inertes sont privilégiés pour l’élevage. Voilà pourquoi des cuves en acier et en ciment vitrifié ont été choisis. <br>La dégustation dévoile à l’amateur un vin délicat particulièrement minéral. Il mérite des accords simples et légers comme une viande blanche, du poisson ou des apéritifs.

Vernaccia di San Gimignano DOCG Montenidoli Fiore

San Gimignano est un vignoble qui s’étend dans la province de Sienne en Toscane. Là, depuis toujours, des vins blancs minéraux sont produits à partir du cépage local vernaccia di San Gimignano. Si le style a pu être parfois dévoyé, avec des vins vinifiés selon les standards internationaux, cette cuvée revient à la tradition, avec une macération des raisins blancs sur leurs peaux. Les vernaccia cultivés en bio sont issus d’une parcelle située à 300 mètres d’altitude, sur des sols calcaires riches en sédiments marins. Cette cuvée est vinifiée comme un vin rouge : les baies macèrent d’abord au contact des peaux, puis après pressurage les jus fermentent en cuves béton, suivi d’une maturation en bouteille. Le résultat est une cuvée jaune paille, au nez d’herbe fraîche et d’amande. La trame acidulée apporte une belle fraîcheur à un vin riche et profond, à la finale longue et savoureuse. Une belle découverte.

Vernaccia di San Gimignano DOCG Montenidoli Tradizionale

Weine im Verkauf: Vernaccia di San Gimignano DOCG

Vernaccia di San Gimignano DOCG Montenidoli Fiore

Vernaccia di San Gimignano DOCG Montenidoli Tradizionale