Auch wenn dieser Rotwein aus Gründen, die nur der Winzer kennt, als Vin de France klassifiziert ist, verdient er all Ihre Aufmerksamkeit. Er stammt aus dem Roussillon, einer Weinbauregion, die dank der Arbeit berühmter Winzer, zum Beispiel vom Clos des Fées, von der Domaine Gauby, der Coume del Mas oder La Rectorie, seit fast zwanzig Jahren immer beliebter wird. Er kann aus mehreren Rebsorten erzeugt werden, darunter Grenache, Mourvèdre, Carignan und Cinsault. Alle beziehen die notwendigen Nährstoffe für ihr Wachstum aus schiefer- und mergelhaltigen Böden und profitieren von den Einflüssen des mediterranen Klimas.
Weinliebhabern wird empfohlen, diesen Wein recht frisch, mit einer Temperatur von etwa 16 °C, zu verkosten. Während einige Weine in ihrer Jugend von der Rebe weg genossen werden können, sollten andere besser fünf bis zehn Jahre oder länger aufbewahrt werden.
Der typische Rotwein aus dem Roussillon entfaltet eine sehr intensive, granatrote Robe, die in seiner Jugend bläuliche Reflexe aufweist. Diese verströmt besonders intensive Noten von eingelegten, gekochten und mazerierten, frischen schwarzen oder roten Früchten, aromatischen Kräutern, Heidekraut, Leder, Tier und Jagd.