Die Familie Ravaille (Jean-Marc, Pierre und Xavier Ravaille) hat sich als eine der bedeutendsten Größen des Pic Saint-Loup erwiesen. Ihr Anwesen befindet sich in den Ausläufern des Gebirgsmassivs. Bei L'Ermitage verbindet sich der Beruf des Winzers mit einem ständigen Streben nach Perfektion. Das Weingut arbeitet seit mehreren Jahren mit biodynamischen Anbaumethoden und ist nun auf dem Weg zur Bio-Zertifizierung. Jedes Terroir und jede Rebsorte werden individuell vinifiziert. Anschließend reifen die Weine ein bis zwei Jahre in Fässern oder Bottichen.

Die Rebsorten aus denen sich dieser Wein zusammensetzt, werden mit biologischen und biodynamischen Methoden kultiviert und im Fuder und Barriquefass ausgebaut. Dieser Pic Saint-Loup hat eine kräftige Farbe und enthüllt Noten von roten Früchten, Backpflaumen, Kakao, Gewürzen und Garrigue. Der vollmundige Gaumen wird durch eine schöne Frische und Mineralität ausgeglichen.