Côtes du Jura Ultima Philippe Chatillon 2019

Präsentation

Côtes du Jura Ultima Philippe Chatillon 2019

Der Wein

Dieser sortenreine Pinot Noir stammt von alten Rebstöcken, die von Philippe Chatillon biodynamisch bewirtschaftet werden. Sein Weingut befindet sich in Passenans, nördlich von Lons-le-Saunier. Das Alter der Rebstöcke verleiht den Trauben eine gewisse Konzentration. Zudem entwickeln sich ihre intensiven Aromen dank des kühlen Klimas eher langsam.
Das verführerische Bukett wird von köstlichen Noten von Gewürzen und Vanille dominiert, die die Aromen frischer roter Früchte (Kirsche, Brombeere) umhüllen. Auch wenn der Wein eine leichte Perlage aufweisen kann, so bleibt sein Auftakt dennoch geschmeidig, und die Struktur am Gaumen verfeinert sich, um schließlich sanft zu verblassen.
Dieser Wein sollte eher jung getrunken werden, wenn das Feuerwerk der Fruchtaromen am Gaumen am stärksten ist.

Das Weingut Philippe Chatillon

Nachdem er 18 Jahre lang das Weingut Domaine de la Pinte in Arbois verwaltet hatte, wollte Philippe Chatillon handwerklicher arbeiten. Im Jahr 2013 gründete er sein eigenes Weingut mit einem Savagnin-Weinberg auf einer besonders günstigen Hanglage in der Appellation Côtes du Jura (in Passenans, um genau zu sein). Er ergänzte ihn mit anderen Rebsorten, wie zum Beispiel Melon à Queue Rouge, Gamay, Pinot Noir und Chardonnay. Philippe Chatillon widmet sich mit viel Hingabe dem biologischen und biologisch-dynamischen Weinanbau. Er differenziert sich von seinen Kollegen auch durch seine Arbeit im Bereich der Bio-Harmonie. Er ist der Meinung, dass Klangvibrationen die Weine ausbalancieren. Er benutzt eine Kristallharfe und Klangschalen, um sie zu harmonisieren und ihnen eine einzigartige Energie zu verleihen.

Detaillierte Eigenschaften