Eau de vie de Mirabelle Valentin Zusslin (Domaine)

Präsentation

Eau de vie de Mirabelle Valentin Zusslin (Domaine)

Der Wein

Dieser Branntwein wird aus Mirabellen gefertigt, die von Hand in den biodynamisch und ohne chemische Syntheseprodukte und Zusatzstoffe bewirtschafteten Obstgärten gepflückt werden. Nach der Ernte werden die Früchte für vier Monate der Gärung in Fässern überlassen. Um die Bildung von Blausäure zu vermeiden, werden die Mirabellen nach der Gärung rasch destilliert. Die Destillation erfolgt in einem einzigen Schritt in der Holstein-Brennblase, einem Gerät, das mit seinen verschiedenen Schalen und integrierten Systemen präzise Arbeit gewährleistet. Der so gewonnene Branntwein wird ein Jahr lang im Bottich gelagert und dann auf den idealen Alkoholgehalt für den Verkauf geeicht. Durch diese Methode wird ein bedächtiger und präziser aromatischer Ausdruck gewährleistet. Die Reduktion erfolgt zu 45 % mit mineralstoffarmem Wasser aus einer natürlichen Quelle im Schwarzwald.
Im Bukett entfaltet dieser Branntwein seine gesamte Fülle an Mirabellenaromen mit ihrer für alkoholische Getränke aus Kernobst so typischen Rundheit und Komplexität. Im Mund vereint sich eine schöne Fülle mit einer großzügigen Struktur und einem aromatischen Ausdruck, der an kompottierte Früchte erinnert.

Das Weingut Valentin Zusslin

In Richtung Orschwihr, südlich von Colmar, bewirtschaftet die Familie Zusslin eine 18 Hektar große Rebfläche mit neun traditionellen elsässischen Rebsorten. Die Domaine wurde 1691 von Jodocus Cisle, einem Vorfahren der Familie, gegründet. Heute sind es Valentins Enkelkinder, Jean-Paul und Marie Zusslin, die das über 13 Generationen überlieferte Know-how der Winzertradition anwenden. Die beiden Winzer, die im Jahr 2000 das Weingut übernommen haben, werden von La Revue du Vin de France als "ein leidenschaftliches, charismatisches Duo, das großen Wert auf qualitätsvolle Arbeit legt", beschrieben. Die Domaine erfreut sich seit einigen Jahren an der Gunst der Kritiker und Reiseführer.
Seit 1997 ist die Domaine biozertifiziert und seit auch 2000 biodynamisch. Diese Zertifizierungen gelten für die Terroirs von Grands Vins wie Bollenberg, Clos Liebenberg und Grand Cru Pfingstberg. Seit dem Jahrgang 2012 werden die Böden mithilfe von Zugtieren bearbeitet. Zudem hat die Domaine mit der Agro-Viti-Forstwirtschaft begonnen und Bienenstöcke und Sitzstangen installiert, um die Artenvielfalt zu fördern und die Ökosysteme zu stimulieren. Diese Arbeit wird von La RVF als "vorbildlich" bezeichnet. Das Ergebnis sind reine und kristallklare Weißweine sowie Rotweine mit schöner Struktur, die sich für die Lagerung eignen.


Lesen Sie den Blogartikel über das Weingut Valentin Zusslin

Detaillierte Eigenschaften