Bourgogne Domaine de la Cras - Marc Soyard 2018

Präsentation

Bourgogne Domaine de la Cras - Marc Soyard 2018

Der Wein

Die Domaine de la Cras erstreckt sich über 160 Hektar, von denen acht Hektar mit Weinreben bepflanzt sind. In der Nähe von Dijon, auf einer schönen Hochebene, gedeiht auf einer Fläche von fünf Hektar die Rebsorte Pinot Noir. Das Weingut gehört der Stadt Dijon (bzw. der Landwirtschaftskammer der Côte d'Or) und wird von Marc Soyard verwaltet. Der aus dem Jura stammende Winzer begann seine Karriere auf dem Weingut Domaine Bizot in Vosne-Romanée.
Die Philosophie des Weinguts basiert auf dem Respekt vor dem Wein sowie auf einer Vinifikation ohne große Interventionen. Der Anbau ist biologisch und folgt zudem biodynamischen Grundsätzen. Dank der Handlese werden die Trauben sorgfältig ausgewählt. Dieser Rotwein wird aus ganzen oder teilweise entrappten Trauben hergestellt. Die natürlichen Hefen und der geringe Schwefelzusatz ermöglichen es dem Wein, sich vollständig auszudrücken. Der Ausbau erfolgt in Fässern. Dieser Wein zeichnet sich durch Noten von roten Früchten aus. Es handelt sich um einen ansprechenden Wein, der sich hervorragend entfaltet. Servieren Sie ihn bei 15 bis 16 °C zu Filet Mignon mit Portwein, gebratener Ente oder zu gegrillter Entenbrust.

Das Weingut Domaine de La Cras - Marc Soyard

Die Domaine de la Cras ist ein 160 Hektar großes Areal in den Coteaux de Dijon. Es erstreckt sich über die Städte Dijon, Plombières-lès-Dijon und Corcelles-les-Monts. Das Weingut wurde 2013 von der Stadt Dijon gekauft. Man wollte so durch den Erhalt eines „Grüngürtels“ die Urbanisierung eindämmen.
Der Winzer Marc Soyard verwaltet einen 8 Hektar großen, biozertifizierten Weinberg auf der Fläche und bewirtschaftet ihn nach biodynamischen Methoden. Fünf Hektar sind mit Pinot Noir bepflanzt, drei mit Chardonnay. Marc stammt ursprünglich aus dem Jura und war einige Jahre auf dem Weingut Domaine Bizot in Vosne-Romanée als Leiter des Anbaus und Kellermeister tätig. Er produziert seine Weine mit großer Sorgfalt, um ihren Charakter zu bewahren. „Ich sehe den Wein als etwas Natürliches, Lebendiges an, etwas das flexibel ist“, sagt er. Bei der Vinifikation verzichtet er auf unnötige Interventionen. Die Weine können einige Jahre lagern, bevor sie verkostet werden.

Detaillierte Eigenschaften