Saint-Romain Hubert Lignier (Domaine) 2015

Präsentation

Saint-Romain Hubert Lignier (Domaine) 2015

Der Wein

Der Saint-Romain entsteht aus Trauben, die seit dem Jahrgang 2004 zugekauft werden. Hier handelt es sich um eine Hommage an Romain Lignier (den Bruder von Laurent). Die Rebstöcke befinden sich vor allem am Hang, in der Lage „Sous le Château“, die nach Süden ausgerichtet ist. Das Terroir besteht aus Kalk und ist sehr steinig. Der Anbau hier ist biologisch und die Ernte manuell.
Dieser Wein enthüllt Noten von frischen Aprikosen und exotischen Früchten mit einer fantastisch spannungsvollen Mineralität. Servieren Sie diesen Wein gut gekühlt (12 °C), zu einem Kabeljau-Filet mit Lauchgemüse, Goldbrasse mit Zitrone oder zu gebratenen Jakobsmuscheln mit Süßkartoffelpüree.

Das Weingut Hubert Lignier

Hubert Lignier wird seit 1991 von seinem Sohn Romain unterstützt. 2006, zwei Jahre nach Romains Tod, nimmt Bruder Laurent seinen Platz ein. Der Betrieb verfügt mittlerweile über 11 Hektar Rebfläche, die in der Nähe von Morey, Gevrey und Chambolle liegen. Seit dem Jahrgang 2019 verfügt das Gut über eine Biozertifizierung. Darüber hinaus werden 2,5 Hektar, die sich über sechs Parzellen erstrecken (Chambolle Musigny, Les Bussières, Gevrey-Chambertin, Seuvrées …), biodynamisch bewirtschaftet.
Man legt großen Wert auf maximale Traubenqualität (Handlese, kleine Erträge, strenge Sortierung). Laurent Lignier sagt: „75 % der Weinqualität beruhen auf der Qualität der Rebe.“ Der Weinberg hat ein Durchschnittsalter von 50 Jahren. Zu 97 % wird Pinot Noir angebaut, daneben ein kleiner Teil Gamay Noir à Jus Blanc und Aligoté für den Weißwein.
Bei der Vinifikation wird auf unnötige Eingriffe und Zusätze verzichtet. Die Weine werden mit einem Drittel ganzer Trauben hergestellt, was ihnen eine gewisse Frische verleiht. Die Gärung findet ausschließlich durch natürliche Hefen statt. Anschließend folgt eine lange Reifung auf dem Hefesatz (zwischen 21 und 22 Monaten). Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert. Sie zeichnen sich durch Geschmeidigkeit, Seidigkeit und samtige Tannine aus. Darüber hinaus lassen sie sich hervorragend lagern.

Detaillierte Eigenschaften