Chambolle-Musigny Vieilles Vignes Felettig (Domaine) 2018

Präsentation

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes Felettig (Domaine) 2018

Der Wein

Für die Herstellung dieses Chambolle-Musigny Vieilles Vignes vereint das Familienweingut Felettig
die Weine von etwa zwanzig Pinot Noir-Parzellen, die sich über eine Gesamtfläche von drei Hektar erstrecken. Pinot Noir wird mit lobenswertem Respekt kultiviert und vinifiziert, denn das Weingut möchte Weine aus dem erzeugen, was die Natur ihm gibt. Daher werden nur natürliche Produkte wie Schwefel und Kupfer verwendet. Die Erträge der Trauben werden auf 40 hl begrenzt, um eine gewisse Reife und eine gute Konzentration zu fördern. Aus demselben Grund werden die Trauben bei voller Reife von Hand geerntet und vor der Vinifikation streng sortiert.
Die Vinifikation folgt der gleichen Philosophie und erweist dem Terroir Respekt, indem die Gärung allein mit natürlichen Hefen in Gang gesetzt wird. Der Reifungsprozess respektiert den gewonnenen Saft: Er erfolgt über einen langen Zeitraum in Holzfässern mit einem Anteil an neuem Holz, der sich um die 30 % bewegt. Wir empfehlen, diesen Wein eine Weile im Keller zu lagern und ihn zu schmackhaften Gerichten wie gebratenem Geflügel, Kalbsragout mit Erbsen oder einem Süßkartoffel-Püree zu servieren.

Das Weingut Felettig (Domaine)

Die Domaine Felettig wurde 1965 von Henri Felettig gegründet. Seine Frau Reine unterstützte ihn, als er von seinen Eltern zwei Hektar Rebfläche und einen Hektar Fläche mit schwarzen Johannisbeeren erbte. Die Trauben wurden zunächst an die örtliche Genossenschaft geliefert, dann jedoch beschloss der Winzer, sich auf das Abenteuer Weinproduktion einzulassen. Seinen ersten Jahrgang signierte er vier Jahre später, im Jahr 1969. Noch einmal vier Jahre später erwarben er und seine Frau ein größeres Grundstück, um den Betrieb Anfang der 1990er Jahre auf neun Hektar Fläche zu vergrößern. Heute umfasst das Weingut 13 Hektar Rebfläche und mehr als hundert Parzellen, die sorgfältig nach den Prinzipien des integrierten Anbaus bewirtschaftet werden. Die Idee ist, das, „was die Natur uns gibt, in Wein zu verwandeln". Die Reben werden mit natürlichen Produkten wie Kupfer und Schwefel behandelt. Die Trauben werden bei optimaler Reife geerntet und vor der Vinifikation sorgfältig sortiert. Die Gärung erfolgt langsam und mit natürlichen Hefen. Der Wein reift 14 bis 18 Monate lang in sorgfältig ausgewählten Fässern, es wird mit dem Gravitationsprinzip gearbeitet. Im Allgemeinen ist der Anteil neuer Fässer je nach Appellation unterschiedlich hoch: 50 % für die Grands Crus und Premiers Crus und 30 % für die Villages.

Detaillierte Eigenschaften