Vin de France (anciennement Pouilly-Fumé) Silex Dagueneau (Domaine Didier - Louis-Benjamin) 2005

Präsentation

Vin de France (anciennement Pouilly-Fumé) Silex Dagueneau (Domaine Didier - Louis-Benjamin) 2005

Der Wein

Dies ist zweifelsohne der gefragteste und beliebteste Wein der Domaine. Die Trauben für den Silex stammen von 25 bis 60 Jahre alten Reben und bringen große Sauvignons Blancs mit hervorragendem Reifepotenzial hervor. Gelesen wird bei optimaler Reife, innerhalb einer sehr kurzen Zeitspanne, mit großem Personaleinsatz. Die Verwendung ausgewählter Hefen aus dem Weinberg, die gedrängte Vorklärung und die lange Reifung auf der Hefe ohne Abstich bilden die Grundlage für das Streben nach dem perfekt kristallinen Ausdruck eines Sauvignon Blanc. Dies wird noch verstärkt durch einen maßgeschneiderten Ausbau in Holzfässern, die größer sind als barriques, den cigares (320 l) oder tonnes (600 l).
Der in seiner Jugend verschlossene und nüchterne Silex weist eine vorbildliche Reinheit und aromatische Vielfalt auf. Er ist sehr frisch, schön ausgewogen, üppig, dicht, mit kristalliner Materie und einer beachtlichen Länge im Abgang. Er hat eine völlig eigene aromatische Palette, mit Düften von Lakritzbonbons, weißen Blüten und Wurzelnoten von Tarragona...Sein schlankes und energisches Profil umrahmt einen geradlinigen Körper und eine lebhafte Dichte bis zum Abgang. Ein großer Wein mit einem ziselierten und energischen Profil, der mindestens fünf Jahre benötigt, bevor seine Textur zu schmelzen beginnt.
Man sollte wissen, dass die Jahrgänge 2017 und 2018 als Vin de France klassifiziert wurden. Dies ändert nichts am Inhalt der Flasche und fügt dem Etikett zwischen den Zeilen einen vielversprechenden Klang hinzu…

Das Weingut Didier Dagueneau

Die Domaine Didier Dagueneau wurde 1982 gegründet und ist weltweit für ihre großen Sauvignons bekannt. Sie hatte keinen leichten Start, denn der Eigentümer vinifizierte anfangs im Wesentlichen intuitiv, was der Tradition zuwiderlief und beim Publikum zunächst auf wenig Gegenliebe traf. Letztlich ist es ihm aber dank seiner großen Entschlossenheit gelungen, Weinliebhaber und professionelle Kritiker vom Wert seiner Praktiken zu überzeugen. Das Geheimnis des Erfolgs liegt vor allem im unglaublich gewissenhaften Charakter dieses Mannes sowie in seiner Fähigkeit, dem Wein während Vinifikation und Ausbau stets „gut zuzuhören“. Die nachhaltige Bewirtschaftung des Weinbergs, das Entknospen zur Kontrolle der Erträge, die vollständig manuelle Weinlese und die drakonische Sortierung der geernteten Trauben tragen ebenfalls sehr zum Erfolg des Weinguts bei, ganz zu schweigen von seinem erstklassigen technischen Team. Im Keller findet die Vinifikation mit Hefen statt, die im Weinberg des Guts selektioniert wurden. Die Weine werden lange auf der Hefe ausgebaut und durch einen präzisen Ausbau in Holzbehältern mit großem Fassungsvermögen fertiggestellt. Nach dem Unfalltod Didier Dagueneaus im Jahr 2008 hat sein Sohn Benjamin seine Nachfolge angetreten und führt das Gut auf brillante Weise weiter. Im Januar 2016 wurde Louis-Benjamin Dagueneau sogar von der Revue du Vin de France zum „Winzer des Jahres“ gewählt.

Detaillierte Eigenschaften