Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Jean-Marc Boillot 2011
13%
0.75L
Intensität
Ein sorgfältiger Anbau geprägt von bäuerlichem, gesunden Menschenverstand und eine minutiöse Vinifikation die nichts dem Zufall überlässt, sind der Schlüssel zum Erfolg dieses dichten und mineralischen Puligny-Montrachet.
Weitere Informationen
Präsentation
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Jean-Marc Boillot 2011
Der Wein
Das in Pommard gelegene Weingut Jean-Marc Boillot produziert einen Puligny-Montrachet Premier Cru von großer Eleganz. Sein Geheimnis? Ein nachhaltiger Anbau von Chardonnay in idealer Hanglage auf mergel- und kalkhaltigem Boden. Durch eine dichte Bepflanzung werden die Reben dazu angeregt im gesunden Wettstreit miteinander zu gedeihen. Die Erde wird gepflügt, damit die Wurzeln ihre Nährstoffe tiefer aus der Erde schöpfen müssen und um das Entstehen von Flachwurzeln zu verhindern. Die Lese erfolgt von Hand. Die Ernte wird in kleinen Kisten zur Kellerei gebracht, damit die Trauben nicht beschädigt werden.
Im Keller werden die ganzen Trauben vinifiziert. Sie werden direkt gepresst, einer alkoholischen Gärung im Fass und einer vollständigen malolaktischen Gärung unterzogen. Der Hefesatz wird wöchentlich aufgerührt, um die Hefe in der Schwebe zu halten. Der Ausbau erfolgt im Fass.
Bei der Verkostung offenbart sich ein goldgelber Wein mit einer dichten Oberfläche, Vorbote einer schönen Fülligkeit. Diese findet sich auch in der Nase wieder, wo milchige Noten andere von weißen Früchten, weißen Blumen und frischen Mandeln begleiten.
Wir empfehlen, diesen leicht cremigen und mineralischen Wein mit Gerichten in Soße und / oder maritimen Akzenten zu reichen.
Das Weingut Jean-Marc Boillot
Die Domaine Jean-Marc Boilot wurde 1985 gegründet und befindet sich in Pommard. Jean-Marc Boillot arbeitete zunächst für Olivier Leflaive, bevor er sein eigenes Weingut gründete. Inzwischen hat er die Geschäftsführung schrittweise an seine Tochter Lydie und seinen Schwiegersohn sowie an seinen Sohn Benjamin übertragen. Die Rebflächen erstrecken sich über 11 Hektar in den Appellationen Meursault, Pommard, Puligny und Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny und Volnay. Das Weingut kauft auch Trauben, um seine Produktion zu ergänzen. Jean-Marc Boillot ist außerdem Eigentümer von zwei Weingütern im Languedoc, Les Roques und Les Truffières, die hauptsächlich Roséweine produzieren.
Detaillierte Eigenschaften
Anzahl : 1 Flasche
Füllstand : 1 NormalBemerkungen : 1 Etikett leicht fleckig, 1 Etikett leicht beschädigtHerkunft: : privatperson
Typ Weinkeller: : unterirdischer Keller
Mwst. erstattbar : nein
Holzkiste/Originalverpackung: : nein
Französisches Zoll-Siegel: : ja
Alkohol in Prozent : 13 %
Region : Burgund
Appellation : Puligny-Montrachet
Klassifizierung : 1er Cru
Eigentümer : Jean-Marc Boillot
Jahrgang : 2011
Farbe : weiß
Trinktemperatur: : 12°
Fläche: : 11 Hektar
Intensität des Weins : cremig
Dominante Aromen des Weins : weiße Früchte
Anlass der Verkostung : gastronomischer Wein