Dans le giron familial depuis 3 générations, le domaine René Bouvier est aujourd'hui dirigé par Bernard Bouvier. Il possède 30 hectares de vignes et 18 appellations, allant de Marsannay à Gevrey-Chambertin, et couvre, comme beaucoup de vignerons de la région, une large gamme de grands crus, premiers crus, villages et appellations régionales. Malgré les différences, toute la gamme est certifiée bio depuis 2013. L'âge des vignes (jusqu'à 90 ans) confère à ces vins une âme complexe. Ce domaine a beaucoup progressé ces dernières années, notamment grâce à des extractions plus fine qu'auparavant.

Autrefois, les moines de Cluny se retiraient dans la Combe aux Moines pour méditer et prier après une dure journée de labeur. Les sols de cette parcelle sont caractérisés par la présence d’argiles fossilifères et de marnes blanches. En moyenne âgées d’une quarantaine d’années, les vignes de pinot noir, grimpant sur une légère pente, profitent d’un ensoleillement à l’est. Au chai, le domaine pratique des vinifications peu interventionnistes dans le but de préserver la fraîcheur accrue des raisins de pinot noir.
La robe vermeille, aussi limpide que scintillante, est sublimée par un bouquet expressif et enivrant, dont les parfums intenses de baies sauvages se mêlent à merveille avec de subtiles notes florales. En bouche, un superbe équilibre se révèle entre vivacité et minéralité, amenant vers une finale à la fois longue et persistante. Ce 100% pinot noir peut se déguster dans sa jeunesse et peut également patienter une dizaine d’années en cave.