La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une riche famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.

Ce climat de Corton est surtout planté de chardonnay, mais le domaine des Héritiers Louis Jadot y possède 1,54 hectare de pinot noir. La parcelle est orientée vers l’est-sud et permet aux pinots noirs, implantés sur un sol brun calcaire avec éboulis, d’atteindre une parfaite maturité. Ils sont alors récoltés à la main, triés minutieusement puis égrappés avant une macération de trois à quatre semaines, en cuves ouvertes. L’extraction est favorisée par un pigeage effectué deux fois par jours. L’élevage en fûts de chêne façonnés par la tonnellerie de la maison se poursuit pendant 18 mois, donnant naissance à un vin riche et puissant. Son nez ouvert distille des senteurs de fleurs fanées, d’épices et de terre humide, soulignées d’une nuance minérale ; puis évolue vers un palais opulent, dense, bien structuré aux tanins souples et élégants. Une touche saline en finale parachève cette cuvée d’exception, à déguster après une dizaine d’années de cave.