La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une riche famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.

C'est en 1859 que ce domaine naît officiellement. La parcelle Les Demoiselles, acquise en 1913, appartenait à des ancêtres de la famille depuis les années 1840. Située au-dessus du Montrachet, au sein du célèbre grand cru Chevalier-Montrachet, cette parcelle, orientée plein Est sur une pente plus prononcée que le Montrachet est aussi composée d'un substrat calcaire plus important. Le vin est ainsi très souvent beaucoup plus fin que le Montrachet et exprime une minéralité vraie et vive que son voisin n'exprime pas avec autant d'élégance. L'épaisseur de son fruit se fond parfaitement dans une texture fine et délicate. Sa finale longue précède une persistance de légende, digne du grand cru qu'il est. Des arômes d'amandes fraîches en jeunesse rappellent que ce vin est élevé 15 mois en fûts, sur lies fines. Cette note réductrice passée, la minéralité du terroir reprend le dessus. Un superbe vin, fleuron de la maison, qui peut aussi bien s'ouvrir dans les 5 prochaines années que dans les 30 prochaines, selon le millésime et la conservation.
La Maison Louis Jadot applique le plus grand soin tant à ses vignes qu'à sa vinification. Marqués en jeunesse par le bois, les vins perdent leur fard et se révèle dans leur pudeur de terroir au bout de quelques années que la patience de l'amateur saura vaincre.