Située juste en dessous de la métropole bordelaise sur laquelle elle empiète légèrement (certains vignobles se trouvent en ville), l’appellation d’origine contrôlée des Graves est sûrement la plus vieille de la région : c’est de là que provenait à l’époque l’essentiel de la production de vins clairets à destination de l’occupant anglais pendant le moyen-âge.
C’est aussi la seule appellation qui a pris le nom de la composition de son sol, celui-ci se montrant idéal pour la culture de la vigne. Les graves sont des sols de cailloux et de graviers alluvionnaires qui trouvent leur origine dans les Pyrénées et ont été déposés ici par la Garonne. Cette particularité offre aux vignobles une grande capacité de drainage de l’humidité, facteur essentiel dans ce climat océanique tempéré et humide : les températures sont douces toute l’année, avec peu d’extrêmes, mais il pleut régulièrement.
Élaborés essentiellement à base des cépages classiques de la région, cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, les vins rouges de Graves présentent une bouche fraîche et ronde, avec beaucoup d’ampleur et une longueur agréable. On y trouve de belles notes de petits fruits noirs et rouges acidulés, ainsi que quelques notes herbacées rafraîchissantes.