Rhum Solera 23 ans Zacapa

Présentation du lot

Rhum Solera 23 ans Zacapa

La cuvée

L’équilibre et la précision du Zacapa No. 23 s’expliquent par un assemblage de rhums de caractères et d’âges différents. Ceux-ci ont été produits selon un système de la « solera », technique de vieillissement qui consiste à assembler des rhums différents puis à les élever dans une succession de fûts.


Au nez, des arômes subtils de caramel se font ressentir pour ensuite laisser place à la vanille et au chocolat. La bouche est complexe, corsée mais généreuse ; l’attaque exprime des saveurs d’abricot, puis est réhaussée par des notes de chêne, de muscade, de tabac et de cuir. La finale laisse transparaitre le chêne épicé, le miel et des fruits secs.

Le domaine Zacapa

D'origine guatémaltèque, Zacapa est ni plus ni moins considéré comme un des meilleurs producteurs de rhum de la planète. Sa première cuvée est née en 1976, alors que les producteurs de rhum de Zacapa se réunissaient pour célébrer les 100 ans de la ville. Zacapa a d'ailleurs la particularité de produire des nectars étonnants à partir de la méthode de la solera (propre au xérès) et se rapprochant du cognac.
Pour les réaliser, le producteur dispose d'une plantation de canne à sucre localisée à 350 mètres d'altitude et n'utilise que le jus de canne concentré (alors que la plupart des rhums sont produits à partir de mélasse). Par ailleurs, la maison emploie uniquement les levures extraites d'ananas pour fermenter le moût qui sera ensuite distillé dans un alambic à une seule colonne de cuivre. Maintes fois récompensé par les grands dégustateur, ses flacons sont donc très recherchés par les amateurs du monde entier.
Derrière ce travail d’orfèvre, Lorena Vasquez, l’une des rares femmes maîtres de chai dans l’univers des spiritueux, s’applique à créer des nectars toujours plus audacieux et subtils.

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Caracteristiques détaillées