Arbois Savagnin Ouillé Domaine de la Pinte 2019

Présentation du lot

Arbois Savagnin Ouillé Domaine de la Pinte 2019

La cuvée

L'arbois savagnin ouillé est produit à partir du cépage savagnin, cultivé principalement sur des sols marneux bleus typiques de la région. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir une qualité optimale des raisins. La vinification commence par un pressurage direct des raisins, suivi d'une fermentation avec des levures indigènes dans des cuves. Le jus est ensuite élevé pendant environ 13 mois en fûts de chêne de différentes tailles, sans filtration avant la mise en bouteille, avec une très faible addition de soufre.
Ce nectar se distingue par ses arômes complexes de fruits secs, de noix et d'épices, avec une fraîcheur et une minéralité marquées qui reflètent le terroir unique du Jura. En bouche, il est à la fois puissant et équilibré, offrant une acidité vive et une finale persistante. Ce nectar est idéal pour accompagner des plats de fruits de mer, des fromages locaux comme le comté, ou même des mets plus épicés grâce à sa structure et son intensité aromatique.

Le domaine La Pinte

Créé en 1953 par Roger Martin, le domaine de la Pinte se trouve au lieu-dit « La Pinte à la Capitaine », sur les marnes bleues du Lias, au cœur d'Arbois. Ce dernier planta alors 14 hectares de savagnin, ce qui en faisait à l'époque le plus grand domaine plant en savagnin. Aujourd'hui, c'est son fils Pierre Martin qui est aux commandes. Le vigneron a agrandi le domaine jusqu'à 34 hectares aujourd'hui (avec toujours 17 hectares de savagnin, mais aussi 6 de chardonnay, 7 de poulsard, 4 de trousseau et pinot noir), plantés sur Arbois et Pupillin. Depuis 1999, le domaine est travaillé en bio et depuis 2009 en biodynamie. Les sols sont labourés de manière superficielle pour ne pas les déstructurer ; compost, bouse de corne et silice de corne sont utilisés pour contribuer à l'harmonie entre les différents éléments composant le sol (micro-organismes, minéraux oligoéléments, micro-faune) ; les vendanges sont bien entendu manuelles. Au chai, les vinifications sont spontanées (avec les seules levures indigènes) et le soufre est utilisé en quantités très limitées et de manière non systématique, il est généralement utilisé un peu sur les jus avant le début des fermentations et parfois en cours d'élevage. Les élevages se font en fûts, demi-muids et foudres, pour une durée variable selon les cépages et les cuvées, mais sans bois neuf pour ne pas marquer les vins. Les vins sont élevés sur lies fines et soutirés en respectant le calendrier lunaire. Enfin, pour le transfert des vins, le travail par gravité est privilégié. La production de ce domaine est fort intéressante, surtout lorsqu'on la met en comparaison avec les prix très sages. Un domaine à découvrir au plus vite !

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Caracteristiques détaillées