Réserve Perpétuelle Robert Moncuit
12%
0.75L
intensité
La Bourgogne inspire fortement le vigneron à la tête de ce domaine familial qui assemble des millésimes mûrs et expressifs dans cette cuvée néanmoins équilibrée par une vive tension. Un beau vin de gastronomie.
Plus d'infosA la tête de ce domaine familial, Pierre Amillet, un passionné de vin très inspiré par les méthodes de production bourguignonnes. Il nous propose donc ce monocépage de chardonnay qui équilibre très justement rondeur, fruit, générosité, gras délicat à une tension superbe et une acidité naturelle, gage de fraîcheur et d’un bon potentiel de garde. Pour le réaliser, le vigneron a vendangé tardivement ses grappes de chardonnay cultivées au sein du célèbre terroir du Mesnil-sur-Oger. Ce vin assemble différents millésimes sélectionnés pour leur corpulence ainsi que leur expression généreuse. Différents millésimes qui avaient préalablement fait l’objet d’une fermentation naturellement enclenchée par les levures indigènes. Les vins maturent ensuite dans des foudres de grande contenance et la fermentation malolactique est effectuée afin de gagner en corps, en saveurs et en arômes. Le vin est enfin mis en bouteille sans ajout de sulfite préalable. Non dosé, ce champagne n’en est pas moins généreux et ses notes de fruits, de boulange ainsi que sa minéralité trouveront une place de choix à table.
Présentation du lot
Réserve Perpétuelle Robert Moncuit
La cuvée
A la tête de ce domaine familial, Pierre Amillet, un passionné de vin très inspiré par les méthodes de production bourguignonnes. Il nous propose donc ce monocépage de chardonnay qui équilibre très justement rondeur, fruit, générosité, gras délicat à une tension superbe et une acidité naturelle, gage de fraîcheur et d’un bon potentiel de garde. Pour le réaliser, le vigneron a vendangé tardivement ses grappes de chardonnay cultivées au sein du célèbre terroir du Mesnil-sur-Oger. Ce vin assemble différents millésimes sélectionnés pour leur corpulence ainsi que leur expression généreuse. Différents millésimes qui avaient préalablement fait l’objet d’une fermentation naturellement enclenchée par les levures indigènes. Les vins maturent ensuite dans des foudres de grande contenance et la fermentation malolactique est effectuée afin de gagner en corps, en saveurs et en arômes. Le vin est enfin mis en bouteille sans ajout de sulfite préalable. Non dosé, ce champagne n’en est pas moins généreux et ses notes de fruits, de boulange ainsi que sa minéralité trouveront une place de choix à table.
Le domaine Robert Moncuit
La maison champenoise Robert Moncuit est nichée au pied de l’emblématique village de Mesnil-sur-Oger et est aujourd’hui gérée d’une main de maître par Pierre Amillet, un passionné de vin. Le vigneron y cultive neuf hectares de chardonnay ainsi qu’une parcelle de pinot noir. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vignoble travaille ses terres dans le plus grand respect des sols. Certifié bio depuis 2022, il s’attache à labourer ses sols, palisser ses vignes de façon étudiée et limiter les rendements grâce à une taille courte. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer.
Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. L’objectif consiste à permettre aux fruits de libérer naturellement tous leurs arômes gourmands ainsi que l’identité minérale du terroir calcaire dont ils proviennent. Fortement inspiré par les vignerons bourguignons, Pierre Amillet procède à des fermentations malolactiques ainsi que des élevages sur lies de dix mois dans de vieux fûts (3 ou 4 vins) issus de Meursault et de Chassagne-Montrachet. Les vins sont mis en bouteille sans ajout de soufre et sans dosage préalables.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur la maison Robert Moncuit
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 NormaleProvenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 12 %
Région : Champagne
Appellation : Champagne
Propriétaire : Robert Moncuit
Couleur : blanc effervescent
Température de service : 10°
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie