Whisky Dalmore Cigar Malt Reserve (70cl)

Présentation du lot

Whisky Dalmore Cigar Malt Reserve (70cl)

La cuvée

The Dalmore réinvente ici le concept de méditation en proposant un whisky qui se savoure avec les meilleurs cigares. Ce whisky est vieilli dans trois types de fûts ce qui lui offre son charme fruité typique du sherry. Ce nectar passe donc d’abord dans des fûts de chêne blanc américain puis dans des barriques de cabernet sauvignon et des fûts de xérès oloroso Matusalem. Et vous ne trouverez ces saveurs nulle part ailleurs, The Dalmore est le seul à pouvoir y faire vieillir ces whiskies. Les whiskies vieillis séparément sont ensuite assemblés et équilibrés avec soin. Trois maturations donc, pour un whisky à la fois riche et doux.
Les épices douces telles que la vanille et la cannelle se marient avec les arômes d'agrumes. Pour sublimer le tout, des notes de toffee donnent une gourmandise particulière à ce flacon. A savourer pour lui-même ou avec un carreau de chocolat noir 70%, ou bien sûr avec vos meilleurs cigares. Richard Paterson le dit lui-même : « le corps, la structure et le charactère de ce whisky en font le parfait compagnon d’un bon cigare », alors suivez donc les conseils de ce maître assembleur d’exception. Même s’il n’est pas obligatoire d’être amateur de tabac et de cigare pour apprécier la finesse de ce nectar.

Le domaine Dalmore

Ecosse, Highland du Nord. Distillerie en production. Propriétaires : Whyte & Mackay

L’histoire de Dalmore commence il y a bien longtemps, quand Colin of Kintail sauva le roi écossais Alexandre III d’une mort certaine. Pour le remercier, le roi orne le blason du clan Mackenzie d’un cerf à douze cors. Depuis que le clan a repris la barre de la distillerie d’Alexander Matheson, c’est ce cerf qui orne les flacons Dalmore. Depuis 175 ans, la famille soigne ces nectars et perfectionne le vieillissement. Les maîtres assembleurs sont toujours en quête de nouveaux éclats pour sublimer leurs nectars : fûts de xérès oloroso 30 ans d’âge, de bourbon… Chacun teinte différemment les nectars et leurs confèrent des caractéristiques uniques. Aussi les whiskies fleurent bon la vanille, le chocolat et le caramel. La distillerie met l'accent sur la qualité avant tout pour ne livrer que des whisky iconiques, équilibrés, complexes, qui se savourent.
En 2014, Dalmore fit son entrée dans la cour des whiskies de collection lorsque Richard Paterson, Maître Assembleur du groupe, présenta la gamme The Constellation. Cette symphonie interstellaire composée de 43 embouteillages (1964 – 1992), couronnait en fait plusieurs décennies passées au fond des chais à façonner un distillat de caractère complexe et versatile dans les fûts de sherry, devenus la marque de fabrique de The Dalmore Single Malt. Sélectionnés au sein de la bodega Gonzales Byass, les fûts de type Oloroso, Mathusalem (The Dalmore 32 ans, 1974, Cask #504, 52%), Amoroso (The Dalmore 1981 Amoroso Sherry Finesse) offrent un panel et une densité aromatiques tels que le profil de The Dalmore est indissociablement lié aux sherrys produits au sein de cette maison qui, avec Richard Paterson, co-signe le style The Dalmore.
Aujourd’hui, la distillerie des Highlands est menée d’une main experte par Gregg Glass. Il perpétue des traditions vieilles de près de deux siècles sans rien sacrifier de sa créativité. En 2024, il sort sa collection signature, en partenariat avec Luminary, une gamme qui ravit les papilles et les pupilles.
Lire notre article sur la distillerie.

Caracteristiques détaillées