Whisky Chichibu On The Way Floor Malted 2024

Présentation du lot

Whisky Chichibu On The Way Floor Malted 2024

La cuvée

L’eau-de-vie On The Way Floor Malted est un whisky de malt remarquable, issu de la célèbre distillerie Chichibu située à Honshu, dans la région de Saitama au Japon. Fondée en 2008 par Ichiro Akuto, cette distillerie combine innovation et tradition japonaise dans un terroir unique. Nichée dans les montagnes, Chichibu bénéficie de sols riches en calcaire et en argile, favorisant une humidité idéale pour le vieillissement des spiritueux. Ce whisky est élaboré à partir d’orge maltée à la main selon la méthode traditionnelle du « floor malting », où le malt est retourné manuellement pour un séchage homogène. Après une fermentation prolongée, la distillation en petits alambics de cuivre révèle des arômes complexes. L’élevage se déroule en fûts de chêne japonais Mizunara, apportant des notes boisées uniques et une texture soyeuse.
L’alcool présente une robe dorée et brillante. Le nez dévoile des arômes élégants de miel, d’épices douces, de fleurs séchées et de bois de santal. La bouche ronde et complexe, mêle des arômes de fruits à coque avec des touches d’agrumes confits, amenant vers une finale subtilement fumée.

Le domaine Chichibu

Japon, Saitama. Distillerie en production. Propriétaire : Venture Whisky.

Familiale et indépendante.C'est en 2007 qu'Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, construit une nouvelle distillerie située au nord-ouest de Tokyo dans la province de Saitama. Baptisée Chichibu, celle-ci mit un terme à plusieurs décennies marquées par la fermeture de plusieurs sites de production et permet à Ichiro Akuto de renouer avec un savoir-faire familial. Malgré sa petite taille (capacité de 80 000 LAP/an) Chichibu fut rapidement l'objet de toutes les attentions et convoitises. C'est sous l'appellation « New Born » que pendant 3 ans, Ichiro propose de façon exclusive, son malt. Dès 2011, la première édition de type small batch de Chichibu, baptisée The First (7400 bouteilles), voit le jour. L'accueil des distributeurs et l'adhésion des amateurs de whisky dans le monde est immédiat et place Chichibu sur la voie royale des distilleries à fort potentiel de collection. Depuis, Ichiro n'a eu de cesse de multiplier les single casks au gré des demandes de ses clients, renforçant l'attrait de cette distillerie pour les collectionneurs.

Caracteristiques détaillées