Hermitage Ermitage Le Pavillon Chapoutier 1989
13.5%
3L
intensité
Le Pavillon n'est pas issu d'un lieu cadastral mais d'une sélection des meilleurs raisins du secteur des Bessards. Il en résulte un hermitage riche et ample, parfaite illustration du savoir-faire de Chapoutier.
Plus d'infos
Ce vin prodigieux (...) issu de vignes de 70 à 80 ans d'âge, est opaque et pourpre noir de robe, avec un nez stupéfiant et enivrant de violette, de cassis, de minéral et de chêne neuf. Source : Robert Parker (12/95)
Présentation du lot
Hermitage Ermitage Le Pavillon Chapoutier 1989
La cuvée
Les vieilles vignes de syrah du Pavillon, âgées de 90 à 100 ans, sont situées sur la parcelle des Bessards (4 ha), sur un sous-sol granitique ; le Pavillon est le nom d'une petite maison de cette parcelle. La vendange, 100% manuelle et égrappée, est vinifiée dans une cuve béton. Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire, qui sera élevée pendant 18 à 20 mois en fûts de chêne (dont 30% de neufs). Avec une robe d'un rouge intense et profond, aux reflets violacés, Le Pavillon développe un nez légèrement fumé, accompagné d'arômes de mûre, de prune et de réglisse. La bouche, très complexe, puissante, à la fois veloutée et équilibrée, offre une finale persistante et des notes de tabac et de réglisse. Un vin de grande garde.
Le domaine Chapoutier
La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 350 hectares de vignes converties en biodynamie ; c'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Depuis 1996, toutes les étiquettes sont transcrites en braille.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 2 magnums
Niveau : 2 NormalObservation : 2 Étiquette très marquéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Vallee du Rhone
Appellation : Hermitage
Propriétaire : Chapoutier
Millésime : 1989
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 5 hectares
Production : 8500 bouteilles
Intensité du vin : classique
Arôme dominant du vin : epices
Occasion de dégustation : vin de gastronomie