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Côtes du Jura Les Vignasses Poulsard François Rousset Martin 2019
13%
0.75L
intensité
Un poulsard à l'élégance et la profondeur rares.
Plus d'infosPrésentation du lot
Côtes du Jura Les Vignasses Poulsard François Rousset Martin 2019
La cuvée
C'est en 2007 que le jeune François Rousset Martin s'installe à Nevy-sur-Seille, à quelques kilomètres au sud de Château-Chalon. Ce Jurassien a vécu de nombreuses années à Beaune, où son père officiait aux hospices aux Hospices en tant que médecin. De cette période, il a appris à aimer le vin, les cépages et les vinifications bourguignonnes. Mais le vin, chez lui, date encore d'avant sa période beaunoise. En effet, son grand-père déjà conservait quelques vignes pour y travailler et produire le vin familial. Lorsqu'en 2007 lui fut proposée la possibilité de vinifier son propre vin, il l'accepta. En 2008, la cave coopérative laissa la possibilité aux jeunes de vinifier leurs propres vins. François fit alors ses premières expériences en vinification.
Ce maître en vinifications naturelles a réussi le tour de force de produire un poulsard à la fois consistant, gourmand, frais, élégant et complexe. Un poulsard génial par sa complexité et son équilibre. D'une matière et d'une texture rares. Un des plus grands poulsard de la région. Un très joli vin.
Le domaine François Rousset-Martin
Jurassien d'origine, François Rousset-Martin a grandit à Beaune, c'est là où une véritable passion pour le vin et pour la vigne nait en lui. Après des études d'œnologue et de biologiste, il reprend le domaine familial en 2007, installé à Nevy-sur-Seille, à quelques kilomètres au sud de Château-Chalon. A son arrivée, il travaille alors avec la coopérative locale tout en vinifiant une petite partie de sa production de son côté. Rapidement, il y prend goût et sort complètement de la coopérative en 2018 pour vinifier lui-même ses 10 hectares et ce, pour notre plus grand bonheur.
Grand spécialiste du savagnin (cépage blanc local), François Rousset-Martin réussit à lui transmettre toute sa fougue et sa passion malgré un non-interventionnisme affiché… un comble ! Il possède également deux hectares de chardonnay (un hommage à sa chère Bourgogne ?), et un hectare de pinot noir et de poulsard.
Ses cuvées, toutes parcellaires, sont prisées aux quatre coins du monde et spécialement au Japon. Les japonais affectionnent en effet particulièrement le Jura en raison de la saveur dite « umami » que l'on peut retrouver dans ses vins, une sorte de cinquième dimension du goût, qui permet de percevoir l'aspect savoureux d'un plat, une saveur plaisante mise en lumière grâce à la gastronomie asiatique.
Lire l'article du blog sur le domaine François Rousset-Martin
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservations : 1 Étiquette légèrement abimée, 1 Capsule cireProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Jura
Appellation : Côtes du Jura
Propriétaire : François Rousset Martin
Millésime : 2019
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 9 hectares
Intensité du vin : puissant
Arôme dominant du vin : epices
Occasion de dégustation : vin d'apéritif