Les Fontaines Brut De Bichery

Présentation du lot

Les Fontaines Brut De Bichery

La cuvée

Les vignes de pinot noir, grimpant sur des sols de calcaire, bénéficient des bienfaits de l’agriculture biologique, permettant aux vignes de puiser dans les sols tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Au chai, la philosophie est similaire et les baies sont vinifiées de manière artisanale et traditionnelle. Les fruits fermentent en fûts de chêne pour 40% d’entre eux, tandis que 60% des raisins fermentent en cuves inox. Pour finir, la cuvée vieillit plusieurs mois en cuves inox et en fûts de chêne avant d’être soigneusement mise en bouteille.
L’élégante robe rosée, intense et presque foncée, accompagnée d’une fine effervescence, promet un bouquet expressif. Le nez intense dévoile des parfums de fruits rouges comme la fraise et la framboise, accompagnés de subtiles touches épicées. En bouche, les arômes de fruits mûrs se marient parfaitement avec une minéralité et une acidité parfaitement maîtrisée, amenant vers une finale complexe et puissante.

Le domaine de Bichery

Niché dans la Côte des Bar à Neuville-sur-Seine, le domaine a été créé par Hannah et Raphaël en 2015 lorsqu’’ils décidèrent de reprendre les vignes familiales. Raphaël, provenant de Meurville, et Hannah, d’’origine allemande, se sont rencontrés en 2012 à Bordeaux lorsqu’’il peaufinait son savoir auprès du Château Pape Clément et qu’’elle travaillait à la Chambre de Commerce et d’’Industrie. Le vignoble cultive aujourd’’hui huit hectares de chardonnay et de pinot noir, arpentant de charmantes parcelles en coteaux. Après trois ans de conversion, le domaine est certifié agriculture biologique. Ces méthodes de viticulture saine et équilibrée étaient indispensables pour le couple de vignerons qui compte bien prendre soin de ce terroir. La confection des cuvées est toujours réalisée de manière parcellaire de manière à préserver la personnalité des fruits et du terroir. Les vinifications accomplies de manière peu interventionnistes permettent d’’élaborer des cuvées remarquables, reflétant toute la richesse de ce terroir d’’exception.

Caracteristiques détaillées