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Beaune Clos des Renardes Chardonnay Fanny Sabre 2018
12.5%
1.5L
intensité
Un blanc de Beaune aux accents iodés. Une bouche pure et traçante.
Plus d'infosPrésentation du lot
Beaune Clos des Renardes Chardonnay Fanny Sabre 2018
La cuvée
C'est en 2006 que Fanny reprend le domaine familial qu'elle hérite à la mort de ses parents. Depuis, ayant fait ses armes quelques années chez Pacalet, chez qui elle a appris à vinifier les vins avec autant de finesse que possible, elle produit avec minutie sa propre gamme de vins, souvent en micro-cuvées, le domaine ne s'étendant que sur quelques 4 hectares. La vigne est travaillée en bio, les rendement sont maîtrisés, le sol est travaillé et soigné avec des produits maisons. En cave, une attention particulière est portée à la maîtrise des extractions, qui se réalisent avec des raisins en grappe entière.
Ce beaune Clos des Renardes produit un vin aux accents citronnés et à la bouche si tendue qu'on pourrait le méprendre pour un de ses cousins du Nord. Quoiqu'il en soit : un superbe vin, élégant, produit par une grande vigneronne en devenir.
Le domaine Fanny Sabre
La jeune Fanny Sabre a repris le domaine familial créé dans les années 1980 en 2005. Elle s'est notamment formée chez Philippe Pacalet où elle s'est initiée au vin naturel. Le domaine, installé à Pommard, s'étend sur 4,5 hectares entre Aloxe et Beaune, dans les appellations Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay, Saint-Romain. Le vignoble est travaillé le plus naturellement possible, avec des traitements bio, des labours, des rangs enherbés. Et en cave, les vinifications se font en vendanges entières, avec une macération semi-carbonique. De grands bourgognes, fins et délicats, à ne pas manquer.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 magnum
Niveau : 1 NormalObservations : 1 Étiquette légèrement marquée, 1 Étiquette légèrement tachéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Beaune
Propriétaire : Fanny Sabre
Millésime : 2018
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : 4 hectares
Intensité du vin : classique
Arôme dominant du vin : agrumes
Occasion de dégustation : vin de méditation