Côtes du Jura Julien en Billat l'enfant terrible du Sud Jean-François Ganevat (Domaine) 2021
11%
1.5L
intensité
Un fruit, une fraîcheur et une grande finesse caractérisent ce vin rouge jurassien issu d'une culture biodynamique et d'une vinification naturelle.
Plus d'infosPrésentation du lot
Côtes du Jura Julien en Billat l'enfant terrible du Sud Jean-François Ganevat (Domaine) 2021
La cuvée
Ce vin rouge est un assemblage de pinot noir, de trousseau et de poulsard cultivés selon des principes biodynamiques et vinifiés en grappes entières, de façon naturelle, sans soufre ajouté. A la dégustation, il séduit par son fruit, sa fraîcheur et sa grande finesse.
Le domaine Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 2 bouteilles
Niveau : 2 NormalObservations : 2 Capsule cire, 2 Étiquette très légèrement marquéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 11 %
Région : Jura
Appellation : Côtes du Jura
Propriétaire : Jean-François Ganevat (Domaine)
Millésime : 2021
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 13 hectares
Intensité du vin : soyeux
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin de gastronomie