Côtes du Jura Les Chamois du Paradis Jean-François Ganevat (Domaine) 2016
13.3%
2.25L
intensité
Complexe et souple, le vin de cette icône de la mouvance nature jurassienne témoigne d'une grande fraîcheur presque salivante. Un bel équilibre !
Plus d'infos
Présentation du lot
Côtes du Jura Les Chamois du Paradis Jean-François Ganevat (Domaine) 2016
La cuvée
La cuvée Chamois du Paradis est la dernière création du domaine, un vin racé qui offre une belle complexité. Le nez livre en belle palette aromatique, avec des notes de fruits blancs (pomme, poire) et jaunes (mirabelle, pêche), des arômes de fleurs et des nuances épicées. Le palais est souple, avec de la rondeur, du gras, de la fraîcheur et une belle longueur.
Le domaine Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 3 bouteilles
Niveau : 3 NormalObservations : 3 Capsule cire, 3 Étiquette très légèrement marquéeProvenance : professionel
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.3 %
Région : Jura
Appellation : Côtes du Jura
Propriétaire : Jean-François Ganevat (Domaine)
Millésime : 2016
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : 9 hectares
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : fruits blancs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie