Bourgogne | Millésime 1981
Deux incidents climatiques majeurs a perturbé le millésime : les fortes gelées de la fin avril et la grêle qui s'est abattue fin juillet sur certains secteurs. Conséquence de ces intempéries, la récolte ne dépassera pas 50 à 60 % d'une récolte normale. Issus de raisins manquant de maturité, les vins rouges n'avaient, dans leur jeunesse, ni le fruit, ni l'équilibre des vins de 1980. Après quelques années de vieillissement, ils se sont ressaisis et s'identifiaient par un arôme d'une expression très étalée, mais stricte, où le fruit était souvent interféré par des senteurs d'épices et d'écorce. Dans l'ensemble, ces vins ne gagnent plus à vieillir. Le Chardonnay est parvenu à une maturité plus avancée donnant des vins blancs avec plus de substance et un meilleur équilibre que ceux du millésime précédent. Dans leur prime jeunesse, ils sont cependant apparus moins flatteurs et plus stricts. Sujets à une évolution lente, ils ont eu des difficultés à s'affirmer. Ils sont arrivés à leur apogée dans les années 90 et les meilleurs pourront encore se maintenir quelques années dans leur état actuel.