Mondeuse Blanche
La mondeuse blanche est un cépage blanc, planté principalement en Savoie. Elle n’est pas la forme blanche de la mondeuse noire, mais un cépage « indépendant ». On pense qu’elle porte ce nom car elle était historiquement utilisée en assemblage pour adoucir la mondeuse noire. Autre fait historique, elle est la « mère » de la syrah (la dureza, un cépage presque disparu, en étant le père). Les vins présentent en général une belle acidité et une teneur en alcool certaine qui aident au vieillissement. Rustiques et puissants, ces vins de caractère présentent des arômes d’agrumes intéressants et sont aujourd’hui considérés à leur juste valeur, dépassant avec élégance leur réputation de vins historiquement un peu « durs». Ils peuvent aussi être utilisés en assemblage avec d’autres cépages blancs de Savoie ou du Rhône, et même avec du chardonnay.
