Barbarossa
Le cépage barbarossa est un cépage rose aromatique provençal aussi connu sous le nom de grec rose ou barbaroux. Aujourd’hui en voie de disparition (32 hectares sont encore cultivés), ce cépage se retrouve toutefois souvent comme vin de table lorsqu’il est laissé mûrir. Cette espèce de raisin est très productive mais sensible à l’oïdium, au mildiou et à la pourriture grise. Elle s’épanouit dans les sols peu fertiles et les climats chauds méditerranéens. Le barbaroux fait ainsi partie de l'encépagement des appellations Cassis, Vin de Corse et de quelques Côtes de Provence. Le barbarossa est aussi le cépage principal de l’appellation Ajaccio. En général, il donne un vin plus ou moins aromatique, de structure légère, avec peu d'acidité et une bonne aptitude au vieillissement. Vinifié en blanc, il permet l’élaboration d’un vin doté d'une belle couleur jaune aux nuances quelquefois ambrées. Si vous visitez la Provence vous le rencontrerez sûrement sur les pergolas des fermes provençales.
