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AUKTIONEN
Großformate, alte Jahrgänge und seltene Flaschen

C'est un fait, le domaine Belluard est aujourd'hui reconnu comme référence en matière de vinification de gringet, un cépage endémique d'une très grande rareté. Sa cuvée Le Feu nous dévoile ici tout son potentiel et toute la magie de son terroir d'origine. Celui-ci a en effet puisé ses lettres de noblesse sur une géologie particulière composée de sédiments de cascades glacières composés d'argile rouge. Parallèlement à ces belles conditions naturelles, le domaine s'attache à vinifier son cépage avec soin. Celui-ci est donc travaillé de la façon la plus naturelle qui soit. Les levures indigènes sont privilégiées et des contenants inertes (cuve béton ovoïde) permettent de laisser le raisin exprimer tout son potentiel et toute son identité. Ainsi, ce vin qui s'apprécie volontiers dans sa jeunesse et au cours des dix premières années de sa vie s'apprécie pour sa belle robe jaune intense de laquelle s'échappe un bouquet aromatique floral, crayeux et minéral. Nous décelons aussi quelques touches de fruits comme le coing et la prune. La bouche nous révèle une matière dense équilibrée par une grande fraîcheur qui se traduit par des touches mentholées et réglissées ainsi que par une finale quelque peu saline.

Vin de Savoie Le Feu Domaine Belluard

Dominique Belluard du domaine éponyme est ce que l'on pourrait appeler un orfèvre du gringet. En effet, il a fait le choix de redorer le blason de ce cépage endémique rarissime qui ne court aujourd'hui que sur une vingtaine d'hectares dans le monde. Voici donc un pari audacieux brillamment remporté qui s'illustre à travers cette cuvée Les Alpes. Celle-ci doit son nom au lieu-dit dont elle provient. Le cépage qui la compose puise ses lettres de noblesse sur un coteau à 450 mètres d'altitude et bénéficie d'une bonne exposition vers le sud. Ses racines puisent les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d'éboulis calcaires. Dominique Belluard soigne son cépage selon des principes biodynamiques et le vinifie de la façon la plus naturelle qui soit. Le vin est ensuite élevé en cuve béton ovoïde, un contenant inerte qui permet de laisser le vin exprimer son identité. Ce vin se savoure au cours de ses dix premières années. Nous vous recommandons de l'ouvrir une petite demi-heure avant son service. Vous apprécierez alors volontiers sa robe jaune intense de laquelle s'échappe un bouquet floral, minéral, crayeux et fruité (coing, prune et agrume). La bouche dense est équilibrée par une belle fraîcheur et persiste longuement sur des notes salines. Nous vous conseillons donc de le marier à des mets aux accents iodés par exemple.

Vin de Savoie Les Alpes Domaine Belluard

Ce n'est plus un secret pour personne, Dominique Belluard du domaine savoyard éponyme est passé maître en matière de vinification du gringet. Outre ce cépage emblématique et rarissime, il fait aussi des merveilles avec d'autres variétés endémiques comme l'altesse, aussi appelée roussette de savoie. Il nous le prouve ici à travers cette cuvée confidentielle qui puise son origine dans un sol d'argile et de calcaire issus de sédiments de glaciers. Le cépage bénéficie d'une exposition plein sud et d'une situation à 450 mètres d'altitude. Dominique Belluard magnifie ce cépage grâce à une culture bio et biodynamique et grâce à une vinification naturelle. Cette vinification a pour ultime but de laisser le raisin exprimer son identité et celle de son terroir. Voilà pourquoi il est élevé en cuve béton ovoïde, un contenant inerte qui ne marque pas le vin d'un quelconque arôme. Parallèlement à cela, le bâtonnage (une technique qui permet de remettre les lies en suspension) est banni. La dégustation nous dévoile un vin marqué par des notes aromatiques à la fois complexes et gourmandes. Nous décelons ainsi des touches florales, des notes de fruits (citron, clémentine, mirabelle, coing, pêche) et de miel. En bouche, nous apprécions l'équilibre qui se forme entre la concentration des arômes et un aspect délicieusement acidulé. Voici un vin qui se mariera volontiers à table avec des pâtes au parmesan et au citron ou avec un risotto aux gambas.

Vin de Savoie Les Grandes Jorasses Domaine Belluard

Weine im Verkauf: Auktionen belluard

Vin de Savoie Le Feu Domaine Belluard

Vin de Savoie Les Alpes Domaine Belluard

Vin de Savoie Les Grandes Jorasses Domaine Belluard