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AUKTIONEN
1927 bis heute: Große Weine brauchen Zeit

Ce vin est issu d'un assemblage comprenant de la syrah et du cabernet sauvignon à parts égales. Une originalité pour l'appellation qui a valu à Eloi Dürrbach un refus de l'INAO d'homologuer son vin en AOC Baux de Provence car le cabernet sauvignon était considéré comme trop fortement représenté dans l'assemblage. Il est donc important de noter que, pour les millésimes 1983, 1985, 1988, 1989, 1990 et 1991, ce vin était classé en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence ; de 1994 à 2008 en VDP Bouches-du-Rhône, et enfin, depuis 2009, en IGP Alpilles. Les vins rouges de Trévallon sont élevés plus de deux ans et les soutirages sont limités au maximum. Le vin est collé au blanc d'œuf frais et n'est pas filtré à la mise en bouteille. Le nez révèle toute l'intensité de ce grand vin, et s'ouvre avec des arômes de cerise griotte et de framboise ainsi que des notes de cacao. Après aération, nous découvrons des notes d'épices (poivre, cannelle). L'attaque est franche et nous retrouvons les mêmes arômes qu'au nez. Les tanins sont soyeux et fins. La fraîcheur donne de la vivacité au vin. Nous vous conseillons de marier ce vin à un perdreau rôti aux airelles, une trappe d'Echourgnac (un fromage affiné à la liqueur de noix pour ceux qui n'auraient encore jamais goûté) ou, en guise de dessert, une tarte au chocolat et aux noisettes caramélisées.

IGP Alpilles Trévallon (Domaine de) Eloi Dürrbach

Ce vin est un assemblage de syrah et de cabernet-sauvignon à parts égales, décision qui a valu à Eloi Dürrbach un refus de l'INAO d'homologuer son vin en AOC Baux de Provence car le cabernet sauvignon était considéré comme trop fortement représenté dans l'assemblage. Il est donc important de noter que, pour les millésimes 1983, 1985, 1988, 1989, 1990 et 1991, ce vin était classé en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence ; de 1994 à 2008 en VDP Bouches-du-Rhône, et enfin, depuis 2009, en IGP Alpilles. Ce must absolu de la région provençale est un monument de droiture aux notes complexes et harmonieuses de fruits rouges mûrs, de notes iodées et de garrigues. Parfaitement équilibrée, la finale est d'une complexité et d'une longueur absolument démentes. Ce vin partage à la fois une identité typiquement méditerranéenne et la fraicheur des vins du sud. C'est un flacon taillé pour la garde qui mérite un passage en carafe avant son service avec des mets de caractère. Des idées d'accord ? Mais bien-sûr, ça vient : en cuisine ! Nouez votre tablier, et préparez une délicieuse dinde farcie forestière pour plaire à ce vin mythique. Vous préférez agneau ? Alors c'est sur un carré d'agneau à la niçoise que vous pouvez partir, celui-ci mettra en valeur ce vin de pays magistral.

VDP Bouches du Rhône Trévallon (Domaine de) Eloi Dürrbach

Weine im Verkauf: Festpreise trevallon

IGP Alpilles Trévallon (Domaine de) Eloi Dürrbach

IGP Alpilles Trévallon (Domaine de) Eloi Dürrbach

VDP Bouches du Rhône Trévallon (Domaine de) Eloi Dürrbach