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AUKTIONEN
Die Kunst des Weglassens: Ikonen des Naturweins

Située au sein du vignoble vénitien, au nord de l’Italie, la cantina Filippi propose un vin blanc typique de l’appellation uniquement réalisé à partir de garganega qui, âgée d’une quarantaine d’années environ, a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans 8 hectares de sols volcaniques situés en contrebas de la cantina, tout en bénéficiant d’une exposition idéale vers le sud, à environ 300 mètres d’altitude. Les vignes ont été traitées avec soin, selon des principes empruntés à l’Agriculture Biologique. Le travail en cave est tout aussi respectueux de la matière première : les levures indigènes enclenchent ainsi les fermentations. La vinification s’effectue dans des cuves en acier inoxydable, des contenants inertes qui permettent de laisser le fruit s’exprimer. Le vin repose encore quelques mois sur ses lies avant la mise en bouteille, aujourd'hui bouchées avec des vis. La dégustation dévoile une jolie robe jaune paille de laquelle s’échappent des notes délicates de fruits blancs et de fleurs, un nez légèrement fumé. Une belle minéralité structure le tout qui, lui-même, s’achève sur des touches d’amandes. C'est un nectar équilibré, rond et salivant en fin de bouche.

Soave DOC Cantina Filippi Castelcerino  Filippo Filippi

Au nord de l’Italie, dans le vignoble de Vénétie, se trouve l’appellation Soave Colli Scaligeri DOC d’où provient ce vin blanc réalisé à partir d’un cépage local : le garganega. Celui-ci se nourrit d'un sol particulièrement argileux et volcanique, parmi tous les terroirs de Filippo Filippi. Les vignes sont âgées d’une soixantaine d’années environ, situées à 300 mètres au-dessus de la mer et orientées vers le sud-ouest. En cave, la vinification ne laisse rien au hasard. Ainsi, les températures sont sévèrement contrôlées. Afin de gagner en texture, en arômes et en saveurs, le vin se nourrit et évolue au contact des lies (= levures) durant l’élevage qui s’étale sur vingt mois. La dégustation nous dévoile un vin teinté d’une robe jaune intense et doté d’un nez riche en notes de citron et fumé. La bouche est minérale, délicate et salivante. Ce vin accompagne donc joliment les mets fins comme du poisson blanc au beurre blanc.

Soave DOC Cantina Filippi Vigne della Bra Filippo Filippi

Weine im Verkauf: soave

Soave DOC Cantina Filippi Castelcerino Filippo Filippi

Soave DOC Cantina Filippi Vigne della Bra Filippo Filippi