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Ikonen aus dem Jura: Domaine des Miroirs, Murmures, Overnoy, Ganevat…

Bienvenue au cœur du village dans lequel Olivier et Corinne se sont installés dans les années 1980, La Roche Vineuse. Ce mâcon est issu de vignes de ce village, des plants âgés de 5 à 30 ans, situés sur des parcelles exposées sud, sud-ouest, à une altitude de 250 à 350 mètres et pentues entre 5 et 35%. Les raisins puisent leur richesse de sols argilo-calcaires du quaternaire (Bathonien, Bajocien). Les vignes du domaine sont travaillées selon des méthodes biologiques non certifiées, avec le plus grand soin, jusqu’aux vendanges manuelles en petites caissettes. S’en suit une vinification en vendange entière avec un léger débourbage. Après une fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox, l’élevage de 15 mois est opéré en fûts. Ce vin au nez très fruité, est assez exotique. La minéralité du terroir s'exprime très bien en bouche, ce qui en fait un vin rafraichissant et riche, à boire assez jeune.

Mâcon La Roche Vineuse Olivier Merlin

Ce pouilly-fuissé 1er cru Les Chevrières est composé de chardonnay (cépage emblématique de la Bourgogne) issu d’une parcelle dont le sol est travaillé afin, d’une part, d’inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans les sols et, d’autre part, de favoriser la biodiversité. Et ce, grâce à des labours à cheval et de la jachère. La vigne, s’épanouit sur un coteau idéalement exposé vers l’ouest, à 250 mètres d’altitude environ. Elle se nourrit des sols d’argile et de calcaire riches en oxyde de fer. Plantée à une densité de 10 000 pieds par hectare, elle offre des rendements d’une quarantaine d’hl par hectare. En cave, les grappes entières font l’objet d’un pressurage. Le jus qui en découle est légèrement débourbé et les levures indigènes enclenchent la fermentation dans des fûts de chêne. Enfin, le vin est élevé en barriques et sur lies pendant 18 mois. Fruité, ce vin dévoile un profil assez complexe puisque légèrement beurré et teinté de notes de fruits secs comme l’amande et la noisette. Une belle minéralité anime le tout et une acidité naturelle lui confère un potentiel de garde d’une dizaine d’années.

Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Chevrières Olivier Merlin

La genèse de cette pépite viticole repose sur des pratiques culturales respectueuses de la nature, biologiques non certifiées. Olivier Merlin privilégie une approche durable, favorisant une expression pure du chardonnay. Les vignes, exposées sud-est, pentues à 5%, offrent à leurs raisins une fraîcheur unique grâce à des sols peu profonds et calcaires. Elles sont vendangées parmi les premières du domaine, manuellement et en petites caissettes. Place à la cave. Après un pressurage direct et un léger débourbage, le vin fermente en fûts de chêne. Il est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve inox. À la dégustation, le saint-véran séduit par sa robe dorée et son bouquet expressif. Les arômes floraux s'entrelacent avec des notes subtiles de fruits à chair blanche. En bouche, une élégante minéralité accompagne une fraîcheur vive, soulignant la richesse et l'équilibre caractéristiques de ce vin. Ce blanc raffiné sublime les plaisirs gastronomiques. Il s'accorde parfaitement avec des poissons frais ou du veau. Une symphonie gustative à partager lors de moments d'exception.

Saint-Véran Le Grand Bussière Olivier Merlin

Weine im Verkauf: olivier-merlin

Mâcon La Roche Vineuse Olivier Merlin

Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Chevrières Olivier Merlin

Saint-Véran Le Grand Bussière Olivier Merlin