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AUKTIONEN
Die Kunst des Weglassens: Ikonen des Naturweins

Cette cuvée tire son origine du vignoble de Margaret River, une région située au sud-est de l'Australie. Elle doit notamment sa réputation à sa figuration dans le TOP 100 des meilleurs vins australiens de James Halliday. Pour le réaliser, le domaine a sélectionné ses plus belles vignes de chardonnay afin de réaliser un vin de caractère. Les baies ont été vendangées à la main et vinifiées en grappes entières. Les levures indigènes ont enclenché le processus de fermentation qui a eu lieu dans des barriques de chêne français. Le vin a ensuite été élevé dans les mêmes contenant avec une proportion de bois neuf dépassant les 40%. La dégustation nous dévoile un vin jaune pâle aux reflets verts. Du verre s'échappent des notes délicates de citron vert et d'autres plus exotiques et généreuses d'ananas. On retrouve une jolie trame minérale qui s'exprime d'ailleurs aussi en bouche, vivifiant une texture ronde et généreuse. Celle-ci étant la preuve d'une belle maturité de fruit et d'une vinification sous bois. Nous vous recommandons de savourer ce vin généreux avec un saumon en papillotes, un gratin de chou-fleur crémeux au lard et au parmesan ou un cheese-cake au saumon fumé. Voici donc une belle façon de s'initier au chardonnay du Nouveau Monde.

Margaret River Vasse Felix Heytesbury Chardonnay

Ce monocépage de chardonnay australien tire son origine des premiers plants de chardonnays cultivés au domaine. Le cépage a été récolté à la main et la moitié a été pressée en grappes entières et l'autre, tout aussi sévèrement triée, a été mise en tonneaux pour la vinification. Les levures indigènes ont enclenché la fermentation alcoolique qui s'est déroulée en barriques de chêne français. Enfin, le vin a été élevé pendant neuf mois dans des barriques de chêne français dont la proportion de bois neuf s'élevait à 43%. L'idée du domaine était de réaliser un vin à la fois complexe et élégant. Un pari réussi qui se concrétise par une robe pâle aux reflets verts qui introduit un bouquet aromatique savoureux porté par des notes de pêche blanche, de fleur blanche, de noix de cajou, de zeste de citron et de croissant. En bouche, nous retrouvons les mêmes saveurs à travers une texture suave dirigée et vivifiée par une persistance délicatement saline. Nous vous recommandons de servir ce vin avec un poisson de rivière en sauce citronnée, une brandade de morue ou une salade estivale de saumon, de pamplemousse et d'avocat.

Margaret River Vasse Felix Chardonnay

Cette cuvée rend hommage au fondateur du domaine, Tom Cullity, cardiologue tombé amoureux des grands vins d’Europe alors qu’il travaillait en Angleterre dans les années 1950. A son retour en Australie, bien décidé à produire de grands vins localement, il crée un vignoble dans la Margaret River, et devient un pionner de la viticulture dans la région. Il y plante ses premières vignes de cabernet sauvignon et de malbec, vignes aujourd’hui à l’origine de cette cuvée, où une touche de petit verdot complète l’assemblage. Suivant les préceptes édictés par D. Cullity, les interventions sont minimales à la vigne comme au chai.  Les raisins sont récoltés à la main, égrappés et vinifiés séparément en baie entières et les vins élevés en fûts de chêne français (60% de bois neuf) pendant 19 mois. Ce travail méticuleux donne naissance à une cuvée à la robe rubis, à la palette aromatique complexe portée par des touches de fruits rouges, de noyaux de cerise, de tabac blond et de sous-bois. Les fruits rouges animent également la bouche veloutée, aux tannins raffinés et à la finale qui s’étire en longueur. Un vin dont Tom Cullity aurait de quoi être fier.

Margaret River Vasse Felix Tom Cullity

Weine im Verkauf: margaret-river

Margaret River Vasse Felix Heytesbury Chardonnay

Margaret River Vasse Felix Chardonnay

Margaret River Vasse Felix Tom Cullity